Корочка хрустящая, начинка нежная: домашние рецепты — удивительная кулинария

Для домашних котлет мы будем использовать три вида мяса и крутить фарш самостоятельно. Также вы узнаете секреты хрустящей корочки и нежной начинки.

Ингредиенты

1 кг фарша (400 г говядины, 400 г свинины, 200 г курицы)

4 зубчика чеснока

300-350 г репчатого лука

250-300 г сырого картофеля (кабачки, капуста, тыква)

100 г черствого белого хлеба

50-150 мл ледяной воды (по необходимости)

Перец (2 г), соль (15 г)

Панировочные сухари / мука

Растительное масло

Рецепт

1. Пропускаем через мясорубку мясо, лук с чесноком и картошку, размоченный очерствевший хлеб и добавляем специи по вкусу — когда всё готово, начинаем тщательно перемешивать до однородности. Добавляем немного воды для сочности и снова мешаем массу. Если после добавления воды фарш получился жиденьким, можно убрать его в холодильник и немного осушить таким образом;

2. Панируем котлеты и обжариваем на сильном огне с небольшим количеством масла до золотистой корочки, чтобы сок внутри запечатался;

3. Перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

Готово! А чтобы котлеты были мягкими, после обжарки их можно поместить на решётку и отправить в баню, поставив на кастрюлю с кипящей водой и накрыв всë это крышкой. Приятного аппетита!

Миронов Никита

Фото: pxhere