Самый правильный метод заточки кухонных ножей: 6 шагов для того, чтоб они стали острее катаны Муромаса

А вы знали, что самым идеально заточенным лезвием в мире считается японский меч-катана, изготовленный мастером по имени Муромаса. Он состоит из 25 тысяч слоев стали и заточен под четко выверенным углом.

Добиться такой остроты с кухонными ножами нереально, но можно приблизиться к идеалу. Важно соблюдать при заточке несколько простых правил.

Во-первых, надо правильно выбрать камень. Обязательно берите тот, у которого есть две стороны: крупнозернистая для основной заточки и мелкая фракция — для финишной.

Во-вторых, перед заточкой камень надо смочить водой или маслом в зависимость от его типа.

Третий секрет: угол ножа при заточке всегда должен быть достаточно острым — примерно 20 градусов к плоскости камня.

В-четвертых, соблюдайте порядок действий. Двигаться по камню надо от основания ножа к кончику. И повторять заточку с обеих сторон лезвия.

Пятый шаг: проверьте результат заточки на бумаге.

Шестой: обязательно очистите и промокните камень, уберите с него возможные остатки. Тогда он прослужит дольше!

Ранее мы делились секретом заточки пилы.

Нина Танонова

FreePick