Полезные, если знать нюансы: многие едят орехи неправильно — вот, в чем их опасность

Орехи содержат много легкоусвояемого растительного белка и полезных ненасыщенных жиров, таких как Омега-3, а также витамины группы В, селен, серу, цинк, марганец, фосфор, магний и другие. Однако также в орехах есть и вредные вещества. Подробнее об этом рассказал автор блога «Здоровый Дух».

Яды — защитное свойство орехов. Растение формирует семена с целью размножения, поэтому в природе множество очень ядовитых орехов с отпугивающим запахом. Даже в тех орехах, которые человек окультурил, тоже содержатся токсины, хоть и в небольших количествах. Поэтому употребление большого количества орехов опасно интоксикацией.

Самые вредные вещества, содержащиеся в большинстве орехов:

Синильная кислота (цианистый водород)

Это сильный яд. Его очень много в горьком миндале. Он может привести к нарушению дыхания, гибели клеток крови, судорогам и даже летальному исходу.

Фитиновая кислота

Она обеспечивает более быстрое прорастание орехов. А в человеческом организме она связывает и выводит важные минералы такие как медь, железо, калий, магний, йод и цинк. Поэтому в результате может быть дефицит этих минералов.

Лектины

Они, как и фетиновая кислота, связывают полезные вещества и не дают им усвоиться в пищеварительном тракте. Также они раздражают слизистую желудка и кишечника и могут вызвать их повреждение.

Чтобы получить орехи принесли максимальную пользу, перед употреблением нужно нейтрализовать содержащиеся в них токсины. В этом поможет обычная теплая вода (45-50 градусов). Сложите орехи в миску и залейте теплой чистой водой так, чтобы она покрывала их сверху на 1-2 пальца. И оставьте вымачиваться, не накрывая.

Время вымачивания для разных видов орехов разное:

арахис — 2-3 часа;

фундук, кедровый орех — 5-6 часов;

грецкие орехи — 7-8 часов;

миндаль — 10-12 часов (воду в процессе замачивания нужно дважды менять).

После замачивания орехи следует подсушить. Их можно слегка нагреть на сковороде, но не жарить, иначе это разрушит полезные вещества.

Но даже после обработки орехи следует употреблять в ограниченном количестве. Норма в день — 20-30 г.

Ранее мы рассказывали про 7 полезных орехов.

Ольга Артасова

Фото: freepik