Готовим настоящий узбекский плов: делать проще простого, но вся семья в восторге – получается восхитительным

Такой плов идеален для любого ужина. Несмотря на то, что многие люди до сих пор не умеют правильно готовить плов, благодаря этому простому рецепту научиться сможет даже школьник. Обязательно попробуйте приготовить! Подробным рецептом поделилась автор Дзен-канала «КУХНЯ УЗБЕЧКИ».

Ингредиенты: рис сорта «Аланга» — 1 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 2 шт., мясо (лучше всего баранина или говядина) — 800 г, масло растительное — 220-300 мл, жир бараний топленый или курдючный (необязательно) — 70-100 г, вода — 1 литр, чеснок — 1 головка, изюм — 50-100 г, соль — 3,5 ч. л., зира (кумин) — 2 ч. л.

Пошаговый рецепт:

Мясо нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Морковь очистить и нарезать брусочками длиной около 5-7 см и толщиной 1 см. Головку чеснока очистить от верхнего слоя шелухи, не разделяя на зубчики.

В казане разогреть растительное масло. Выложить лук и обжарить его, помешивая, до насыщенного золотистого цвета (примерно 5-7 минут). Важно не пережарить лук. Добавить мясо к луку, посолить (2 ч. л.) и обжарить, периодически помешивая, до образования аппетитной румяной корочки. Этот этап займет примерно 10-15 минут.

Добавить к мясу морковь, посолить (1,5 ч. л.) и обжаривать на сильном огне, помешивая, в течение 5-7 минут. Промыть изюм и добавить его к остальным ингредиентам (по желанию). Влить в казан воду, добавить целую головку чеснока. Уменьшить огонь до среднего и варить зирвак (основу для плова) в течение 30 минут.

Рис тщательно промыть несколько раз и замочить в холодной воде на 30 минут. Аккуратно извлечь чеснок из казана. Равномерно распределить рис поверх мяса и моркови. Увеличить огонь до максимума и варить, пока вода полностью не впитается в рис. Сделать несколько проколов в рисе до дна казана. Растереть зиру между ладонями и посыпать ею рис. Вернуть чеснок в казан, слегка углубив его в рис. Собрать рис горкой к центру казана, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимального и тушить плов в течение 30 минут.

Готовый плов тщательно перемешать и подавать горячим, украсив свежим салатом.

Ранее мы делились рецептом шикарного блюда из яиц.

Дмитрий Новиков

Фото: Freepik