Вкусное, пышное, нежное: 4 секрета идеального картофельного пюре — вкуснейший гарнир к любому блюду

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить пюре из картофеля? Однако на деле эта незамысловатая процедура требует знания некоторых нюансов, рассказала автор канала «Мама Люба».

Итак, во-первых, убедитесь в том, что в картофеле есть достаточно крахмала. Проверить это просто. Разрежьте картофелину напополам, потрите друг о друга. Если крахмала много, половинки слипнутся и будут держаться в таком положении.

Во-вторых, выбирайте старый картофель. Молодой для пюре не подходит, так как крахмала в нём мало. Его можно использовать для варки кусочками, но никак не для пюре.

В-третьих, картошку лучше закладывать сразу в холодную воду. Если этого не сделать, верхний слой сварится быстрее, а середина будет сырой. При этом какая-то часть крахмала попадёт в воду, что сделает вкус пюре значительно хуже.

В-четвёртых, готовьте пюре вручную. Для этого примените специальный ручной пресс. Блендер или кухонный комбайн лучше не использовать. Конечно, такой способ будет быстрее, однако пюре получится жёстким и очень липким.

Ранее мы рассказывали, как приготовить картофель под «шубой».

Анастасия Миняева

Фото: Freepik