Густой Краснодарский соус: метод для ленивых без уваривания — готовлю всего за 15 минут

Раньше я варила Краснодарский соус, но недавно нашла способ без длительного уваривания. И соус получается отличный! А времени уходит меньше. Рецептом поделился автор блога «В саду у Валентинки».

Ингредиенты:

Томаты 5 кг;

Яблоки 1.2 кг (ориентировочно);

Лук 200 г;

Чеснок 1 шт. покрупнее;

Соль 3 ст. л. с горкой (небольшой);

Сахар 350 г (до 400 г);

Уксус 12-01-40 г (по вкусу) 9%;

Из пряностей: гвоздика 5-7 шт.; перец горошком черный 7-9 шт.; красный перец 5 г, корица 5 г, мускатный орех ¼-1/3 ч. л.

Томаты нарезаем средними дольками, яблоки делим на 5-6 долек. На дно широкого таза наливаем немного воды, чтобы чуть покрыть дно и чтобы в первые минуты томаты не пригорели. Провариваем, помешивая, 5-7 минут — до размягчения томатов и яблочных долек.

И отставляем на час-два.

Затем протираем томаты с яблоками через сито. И даем постоять еще от часа до полутора-двух. Сверху образуется жидкость, которую нужно слить. В итоге получается томатно-яблочное почти пюре по консистенции.

Лук и чеснок пропускаем через мясорубку и смешиваем с измельченными пряностями: с черным перцем горошком, гвоздикой, с красным перцем, с красным перцем, мускатным орехом.

Варим в несколько подходов. На 2-3 подходе добавляем лук и чеснок, пряности, соль и сахар. И за 5 минут до выключения добавляем уксус. Варим на малом огне, помешивая.

После этого разливаем соус по стерилизованным банкам, не выключая огонь, и укупориваем стерилизованными крышками. затем просто переворачиваем и укутываем их.

Ранее мы рассказывали, как приготовить универсальный соус к разным блюдам.

Ольга Артасова

Фото: freepik