Пышный заливной пирог: советы + рыбный рецепт

Их подобрала автор канала РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.

• Яйца для заливных пирогов необходимо хорошо взбить. Если этого не делать, то и пышности ожидать не придется.
• Прежде чем использовать разрыхлитель, нужно проверить его срок годности.
• Муку в наливные пироги нужно добавлять не сразу, а частями, просеивая в тесто.
• Остывать пирог должен в духовке после ее выключения со слегка приоткрытой дверцей.
• Если заливной пирог не пропекся, это можно устранить, накрыв верхушку фольгой и поставив в духовку посуду с водой. При таком допекании верх пирога не сгорит.
• Ингредиенты для теста наливного пирога должны быть комнатной температуры.

Ну, а теперь после этих советов приготовим простой наливной пирог с рыбной начинкой.

Вопреки ожиданиям начнем не с теста, а с начинки. Для нее понадобится 5 отварных яиц, зеленый лук и укроп, а также банка консервированной рыбы, любой по вашему вкусу. Например, скумбрии.

Все ингредиенты нужно измельчить и перемешать между собой. Подсолить, добавить растопленное сливочное масло — 30 граммов. А вот теперь пришло время теста. Понадобится 4 яйца без одного желтка, оно будет нужно попозже. Яйца подсолить, добавить 250 мл кефира и 200 г сметаны. Далее постепенно, как советовали выше, ввести 200 г муки с разрыхлителем, перемешать до однородности.

Теперь форму нужно смазать маслом, выложить в нее половину теста, добавить начинку, залить остатками теста и выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. После достать, промазать верхушку оставшимся желтком, присыпать кунжутом и снова минут на 15-25 отправить в духовку.

Готовность, как и принято в таких случаях, проверить с помощью деревянной шпажки. Если она сухая, пирог можно подавать. Остудить при открытой духовке, освободить от формы, разрезать на порции.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить 3 домашних настойки.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik