Как в детстве: готовим вкуснейшие котлеты по ГОСТу СССР – получаются изумительными

Сегодня в меню — всеми любимые котлеты по-советски, но с небольшими усовершенствованиями на современный лад. Готовьтесь насладиться сочными, аппетитными и невероятно вкусными котлетками! Подробным рецептом поделились авторы Дзен-канала «Бивак | Проверенные рецепты».

Ингредиенты: куриный фарш — 45-05-00 г, молоко — 70-90 мл, белый хлеб или батон (только мякиш) — 50-80 г, репчатый лук крупного размера — 1 шт. (50-80 г), масло сливочное — 50 г, масло растительное — 50-80 мл, соль, перец, приправы — по вашему вкусу (отлично подойдут прованские или итальянские травы), панировочные сухари панко — для обсыпки (по желанию).

Опционально: жареные грибы, сыр, майонез, томаты или другие любимые добавки.

Пошаговый рецепт:

Подготовка хлебной основы: удалите корочки с батона или белого хлеба, а мякиш замочите в молоке на 20-30 минут. Этот прием сделает ваши котлеты особенно нежными. Если у вас есть кухонный комбайн, можно просто смешать хлеб с луком и остальными компонентами.

Измельчение лука: нарежьте лук очень мелко или используйте блендер для его измельчения. Это обеспечит деликатную текстуру котлет.

Смешивание ингредиентов: в просторной емкости смешайте куриный фарш, размоченный в молоке хлеб, мелко порезанный (или измельченный) лук, сливочное и растительное масла. Приправьте солью, перцем и другими специями по вашему вкусу.

Вымешивание фарша: чтобы улучшить структуру фарша, энергично вымешивайте его, поднимая порции и бросая их обратно в миску. Это поможет избавиться от излишков воздуха.

Формирование котлет: сформируйте из мясного фарша круглые котлетки. Не переживайте, если фарш покажется слегка жидким — это абсолютно нормально и придаст котлетам воздушность.

Панировка: обваляйте сформированные котлеты в сухарях панко. Этот маленький секрет придаст им аппетитную хрустящую корочку.

Обжаривание котлет: в сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масел. Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета, но не до полной готовности.

Запекание в духовом шкафу: разложите котлеты на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой. По желанию, добавьте к котлетам различные начинки (к примеру, обжаренные шампиньоны, майонез или тертый сыр) и отправьте их в заранее разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут.

Подача на стол: дайте готовым котлетам немного остыть, а затем подавайте к столу.

Ранее мы делились рецептом сочного пирога на кефире.

Дмитрий Новиков

Фото: Freepik