Как в детстве: домашние котлеты по отличному рецепту — теперь готовлю только так

Этот рецепт котлеток просто потрясающий. На всю неделю хватает, и не надоедает, только гарниры меняем. Подробным рецептом поделились авторы Дзен-канала «УХ ТЫ, КУХНЯ».

Нам понадобятся панировочные сухари — 2 полные ложки, молоко или вода — чтоб сухари замочить, луковица — 1 шт., морковка — 1 небольшая, кабачок — грамм 200, картофелина — 1 средняя (отварная в подсоленной воде), чеснок — 2–3 зубчика, телятина — 400 г, куриное филе — 350 г + еще 300 г (вторую часть мелко режу), сало — 250 г (если мясо нежирное), соль, черный перец — по вкусу, масло растительное, масло сливочное — 30 г

В миску сыплю две ложки сухарей с горкой. Заливаю молоком или водой — пусть размокают. С хлебом тоже норм, но с сухарями вкус более выраженный, и котлеты сочнее получаются!

Режу лук, морковку, кабачок, добавляю туда вареную картошку. Всё это потом легко через мясорубку пройдёт. Не забываю про чеснок — он добавляет аромата и остроты.

Телятину и курицу режу на куски, чтоб удобно было молоть. Туда же кладу сало — жир нужен для сочности. Отдельно беру еще куриное филе и мелко режу ножом. Не кручу через мясорубку — люблю, когда в котлетах кусочки мяса чувствуются.

Немного еще ножом прохожусь сверху, типа «измельчаю» мясо. Все овощи и мясо (кроме нарубленного филе) пропускаю через мясорубку. Добавляю в фарш размокшие сухари, соль, перец — и хорошенько перемешиваю.

Обязательно отбиваю фарш — это важно для текстуры котлет. Ставлю сковородку на огонь, наливаю растительное масло. Мочу руки в воде и формирую котлетки — мы с Серёжей любим такие кругленькие, толстенькие.

Обжариваю на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Как вариант — можно котлеты в муке обвалять. Обжаренные котлеты перекладываю в форму для запекания. Сверху кладу кусочки сливочного масла.

Накрываю крышкой и ставлю в духовку, нагретую до 180°С, на 20–25 минут — чтоб котлеты хорошо пропарились. Сегодня у нас на гарнир — салат из капусты с грейпфрутовой заправкой.

Пока котлеты в духовке, делаю салат. Шинкую молодую капусту, немного солю и хорошенько мну руками. Добавляю свежий огурчик, а заправляю соком грейпфрута и ароматным растительным маслом.

Ранее мы делились рецептом вкуснейшего завтрака за 5 минут.

Дмитрий Новиков

Фото: Freepik