Жареная картошка: как добиться идеальной хрустящей корочки — кулинарные хитрости

Сколько бы ни твердили о неполезности этого блюда, изредка все хозяйки готовят восхитительную картошечку со шкварочками. Но восхитительной она получается не у всех, потому что нужно знать секреты приготовления по-настоящему вкусного жареного картофеля. Помочь вызвались авторы канала В саду у Валентинки.

Для начала важно правильно выбрать сорт. Для жарки идеально подходит картофель со средним содержанием крахмала — около 16-18%. Сорта с более высоким содержанием крахмала лучше оставить для пюре.

Солить картошку, в отличие от многих других блюд, нужно в середине процесса.

Если картофель прилипает к сковороде, не спешите винить посуду. Попробуйте сделать следующее: тщательно вымойте клубни, нарежьте их соломкой и обязательно обсушите. Даже если кажется, что лишней влаги нет, после нарезки на поверхности все равно выступает сок. Эта простая процедура поможет избежать прилипания.

Не стоит чистить картошку заранее — делайте это непосредственно перед приготовлением. Если вы готовите большое количество, не выкладывайте весь картофель на сковороду сразу. Нарезали одну картофелину — обсушили и отправили на сковороду, затем принимайтесь за следующую.

Главная ошибка многих хозяек — слишком интенсивное помешивание. Не нужно постоянно ворошить картошку! Дайте ей возможность пропитаться маслом и хорошо обжариться. Идеальную жареную картошку готовят на огне чуть выше среднего, выкладывая порциями и предварительно просушивая. Перемешивать нужно только тогда, когда нижний слой уже подрумянился.

Напомним, ранее мы писали о том, как правильно пить водку.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik