Скрутите и нарежьте: 4 метода ферментации листьев смородины — оптимальны для приготовления чая

Чтобы заготовить листья смородины для чая с выраженным запахом и максимальным количеством полезных веществ, необходимо применить процесс ферментации, рассказала автор канала «Идеи вашего дома». Подобная процедура разрушит клеточные оболочки и запустит окислительный процесс.

Так, произойдёт высвобождение органических веществ. В противном случае могут остаться нерастворённые компоненты, которые потом плохо усвоятся организмом.

Чтобы процесс ферментации прошёл по всем правилам, сырьё подвяливают. Для этого нужно разложить его слоем в тёплом и затенённом месте. Если центральная жилка начинает гнуться (но не трескаться), пора приступать к механической обработке.

Первая техника — скручивание. Нужно сильно скрутить листья в ладонях до полного потемнения. Вторая техника — сминание. Выложите зелёную массу в ёмкость, после чего разомните до выделения сока. Третья техника — нарезка. Смятые листья нарезают на небольшие кусочки — так они отдадут больше сока.

Также можно перекрутить зелень в мясорубке или измельчить с использованием иной кухонной техники. Заготовка получится в виде гранул, так что хранить её очень удобно.

Ранее мы рассказывали, какой чай вреден для пожилых людей.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik