Пирожки на желтках: оригинальный рецепт вкусной выпечки — тесто всегда получается удачно

Авторы Дзен-канала «Еда на любой вкус MIX» поделились интересным рецептом дрожжевого теста на желтках. В качестве начинки в нем используются абрикосы, но можно взять и любые другие продукты.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки;
• 300 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 30 г сахара;
• 2 яичных желтка;
• 1 ч.л соли.

Для начинки достаточно 500 г абрикосов и 50 г сахара. Плюс понадобится желток и чайная ложка йогурта для смазывания пирожков.

В глубокую миску нужно высыпать 120 г муки, добавить к ней сахар и дрожжи. В сухую смесь следует влить теплое молоко и перемешать. Когда дрожжи начнут работать, тесто нужно еще раз вымешать и добавить яичные желтки с солью. Затем в тесто вводится оставшаяся мука и мягкое сливочное масло. После замешивания готовое тесто нужно убрать в теплое место и оставить подниматься на 1,5 часа.

Когда тесто поднялось, его следует снова вымешать и поделить на 16 кусочков. Каждый кусочек нужно скатать в шарик и оставить под пищевой пленкой минут на 5, для расстойки.

Затем шарики следует раскатать, и положить в центр начинку — кусочки абрикоса с небольшим количеством сахара. Затем останется защипнуть края пирожков. Автор рецепта советует делать их открытыми, в виде эчпочмаков и перекладывать сразу на подготовленный противень с листом пергамента на дне.

Когда пирожки чуть поднимутся (минут через 10-15), их следует смазать смесью желтка и йогурта (подойдет и сметана) и отправить в духовку.

Выпекать 25 минут при температуре 190°С.

Ранее мы рассказывали о том, как можно приготовить очень вкусные пирожки с капустой.

Елена Гончарова

Freepik