Странно понимать, что процесс, который ты выполнял всю жизнь по определённым правилам, вдруг оказался неверным.
Как отреагируете, если вам заявят, что вы всегда неправильно варили пельмени? Авторы канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой обратились к шеф-повару Ивану Кудряшову, который раскрыл секреты приготовления этого, казалось бы, простого блюда.
Даже простое блюдо нужно готовить правильно. Пельмени обязательно опускают в кипящую подсоленную воду. Соль добавляют в воду, а не в тесто — иначе оно станет слишком плотным. Повар, готовивший для вас полуфабрикат тщательно выверил пропорции, но соль в тесто не добавил — чтобы не испортить вкус. Поэтому соль при варке помогает свертыванию белка — это последний этап приготовления пельменей.
Но передерживать пельмени в кипятке не стоит. Как только они всплывут, выключите огонь через две минуты (для среднего размера). Маленькие варятся быстрее, крупные — дольше.
Добавлять специи в воду бесполезно — лучше приготовьте соус из бульона — возьмите 50 мл, добавьте 20 г сливочного масла и столько же тёртого твёрдого сыра. Бульон должен быть горячим, но смешивайте ингредиенты не на огне, иначе сыр станет клейким.
Даже варку пельменей можно превратить в искусство. Возможно, ваш талант — варить их божественно!
А ранее мы рассказывали, как правильно приготовить куриный бульон.
Надежда Сергеева
Фото: FreePik
22:02 – 10 сентября
19:28 – 10 сентября
16:51 – 10 сентября
14:16 – 10 сентября
11:43 – 10 сентября
9:04 – 10 сентября
6:26 – 10 сентября
2:34 – 10 сентября
22:18 – 9 сентября
19:49 – 9 сентября