16+
Информационное агентство «Би-порт»

Пельмени от шефа: профессиональные советы — как варить правильно

11:09 – 22 мая 2025

Странно понимать, что процесс, который ты выполнял всю жизнь по определённым правилам, вдруг оказался неверным.

Как отреагируете, если вам заявят, что вы всегда неправильно варили пельмени? Авторы канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой обратились к шеф-повару Ивану Кудряшову, который раскрыл секреты приготовления этого, казалось бы, простого блюда.

Даже простое блюдо нужно готовить правильно. Пельмени обязательно опускают в кипящую подсоленную воду. Соль добавляют в воду, а не в тесто — иначе оно станет слишком плотным. Повар, готовивший для вас полуфабрикат тщательно выверил пропорции, но соль в тесто не добавил — чтобы не испортить вкус. Поэтому соль при варке помогает свертыванию белка — это последний этап приготовления пельменей.

Но передерживать пельмени в кипятке не стоит. Как только они всплывут, выключите огонь через две минуты (для среднего размера). Маленькие варятся быстрее, крупные — дольше.

Добавлять специи в воду бесполезно — лучше приготовьте соус из бульона — возьмите 50 мл, добавьте 20 г сливочного масла и столько же тёртого твёрдого сыра. Бульон должен быть горячим, но смешивайте ингредиенты не на огне, иначе сыр станет клейким.

Даже варку пельменей можно превратить в искусство. Возможно, ваш талант — варить их божественно!

А ранее мы рассказывали, как правильно приготовить куриный бульон.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Интересное

Домашняя пастила из яблок

Домашняя пастила из яблок: тянущаяся сладость, которую дети уплетают вместо чипсов, а вы готовите за копейки

19:11 – 21 сентября

Крем для кожи

Копеечный крем из аптеки, который дерматолог назвала убийцей сухости: кожа как шёлк за 72 часа

16:02 – 21 сентября

Посадка чеснока.

Озимый чеснок осенью: когда сажать и как не загубить урожай

13:12 – 21 сентября

Соль в холодильнике

Мисочка соли в холодильнике творит чудеса: хозяйка раскрыла, как зелень стоит 2 недели, а запахи исчезают навсегда

9:24 – 21 сентября

Минвата

Строитель раскрыл правду: теплая штукатурка против минваты — почему фасад перестает «плакать», а счета за газ падают на четверть

5:02 – 21 сентября

Кабачковая икра

Кабачковая икра «Дядя Ваня»: густая намазка без уксуса, которая тает на хлебе и исчезает за один присест

21:51 – 20 сентября

Овощные рулетики

Овощные рулетики, которые затмят мясные закуски: осенний хит 2026 года с тянущимся сыром

14:35 – 20 сентября

Котелеты

Котлеты «как у Пушкина»: секретный рецепт с белым хлебом, который делает мясо нежнее облака

10:08 – 20 сентября

Проволочника больше не будет

Яблоки вместо химии: агроном раскрыл секрет эффекта «двух кулаков» — проволочник исчезает, а картофель растет гигантским

6:07 – 20 сентября

Нагар на кастрюле

Прощай, черный нагар: горчично-содовая паста возвращает кастрюлям заводской блеск за 15 минут

20:36 – 19 сентября