Дрожжевое тесто: секрет идеальной раскатки — как не порвать и сохранить воздушность
Почему тесто липнет к столу? Автор канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой» поделился простым методом, которым пользуются даже профессионалы.
Раскатать дрожжевое тесто — кажется, все просто. Но как бы не так. Секрет в мелочах. Первым делом — стол. Посыпьте его мукой, но чуть-чуть. Если переборщите — тесто станет плотным, и будет словно подошва. Вымесите подошедшее тесто руками: обомните, чтоб вышел лишний газ. Пусть полежит 5 минут, так будет легче раскатывать.
Берите деревянную скалку — она давит равномерно. Если нет скалки, то подойдет гладкая бутылка из-под вина. Нужно не мять тесто, а аккуратно раскатывать от центра к краям.
Толщина зависит от блюда. Для пиццы — 3-5 миллиметра, для пирогов — потолще. Проверяйте пальцем, если вмятины остаются, то значит тесто готово.
В комнате должно быть тепло, но не жарко. Холодное тесто рвется, а в духоте — пузырится. Если края порвались — слепите их мокрыми пальцами.
Не давите на скалку со всей силы. Работайте плавно, как будто гладите кота. Потом «чинить» разорванный пласт займет больше времени, чем аккуратная раскатка.
Ранее мы делились рецептом правильных чебуреков.
Макс Соловьев
FreePik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Дрожжевое тесто: опытные хозяйки никогда не допускают таких ошибок — проверьте, правильно ли вы его готовите
На приготовление беляшей трачу 30 минут: делаю тесто без дрожжей и яиц — поднимается отлично, выпечка пышная и воздушная
Тесто для пельменей не получается идеальным — а все ли простейшие ингредиенты в него добавлены: советы шеф-поваров
Готовлю слойки на кефире: они по вкусу чем-то напоминают торт «Наполеон» — рецепт простой
Добавлять или не добавлять уксус в тесто и почему — что об этом говорят профессионалы
Блинный эксперимент: манные оладьи на завтрак — эти блинчики можно печь только с одной стороны
Интересное
Посёлок Белоостров был рядом с финской границей: потом она отодвинулась — чем он интересен
7:02 – 8 февраля
Дрожжевое тесто: опытные хозяйки никогда не допускают таких ошибок — проверьте, правильно ли вы его готовите
5:03 – 8 февраля
Кавказские дольмены — стоят уже около 4 тысяч лет: они ровесники пирамид Египта
1:01 – 8 февраля
Кошечка любуется на себя в зеркало: найдите 11 отличий на картинках — справятся только внимательные люди
23:02 – 7 февраля
Финики для северян — универсальный продукт: как они влияют на организм
22:03 – 7 февраля
Огурцы собираю вёдрами: пользуюсь советом агрономов времён СССР — о чем написали в старой советской газете
21:02 – 7 февраля
Японцы моют полы руками — наличие роботов их не останавливает: почему это считается духовной практикой
20:03 – 7 февраля
7 вещей, без которых не обойтись в полярную ночь: они улучшают быт — настроение тоже поднимают
18:01 – 7 февраля
В Заполярье пыль на экранах появляется за 2 дня: смахивать салфеткой нельзя — будет эффект как от наждачки
16:05 – 7 февраля
Доберман — не агрессор, элегантный аристократ: как собаки выживают в -20 °С в Заполярье
13:06 – 7 февраля
