Дрожжевое тесто: секрет идеальной раскатки — как не порвать и сохранить воздушность
Почему тесто липнет к столу? Автор канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой» поделился простым методом, которым пользуются даже профессионалы.
Раскатать дрожжевое тесто — кажется, все просто. Но как бы не так. Секрет в мелочах. Первым делом — стол. Посыпьте его мукой, но чуть-чуть. Если переборщите — тесто станет плотным, и будет словно подошва. Вымесите подошедшее тесто руками: обомните, чтоб вышел лишний газ. Пусть полежит 5 минут, так будет легче раскатывать.
Берите деревянную скалку — она давит равномерно. Если нет скалки, то подойдет гладкая бутылка из-под вина. Нужно не мять тесто, а аккуратно раскатывать от центра к краям.
Толщина зависит от блюда. Для пиццы — 3-5 миллиметра, для пирогов — потолще. Проверяйте пальцем, если вмятины остаются, то значит тесто готово.
В комнате должно быть тепло, но не жарко. Холодное тесто рвется, а в духоте — пузырится. Если края порвались — слепите их мокрыми пальцами.
Не давите на скалку со всей силы. Работайте плавно, как будто гладите кота. Потом «чинить» разорванный пласт займет больше времени, чем аккуратная раскатка.
Ранее мы делились рецептом правильных чебуреков.
Макс Соловьев
FreePik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Золотой чак-чак по-домашнему: секрет пышных хрустящих палочек в идеальном медовом сиропе
Домашние круассаны с нежнейшим тыквенным кремом: вкус как в парижской пекарне, готовятся за 30 минут, семья в восторге
Пирожки с капустой, пышные как облако: бабушкин рецепт, где тесто тает, начинка пикантная, а семья просит добавку
Яблочный пирог с хрустящими краями: пекарь раскрыл секрет тонкого теста, после которого яблоки карамелизуются, а корица греет душу
Пироги на скорую руку: когда нет времени на расстойку
Дрожжевое тесто без слёз: рецепт, который получается всегда
Интересное
Дворники мажут и скрипят: почините их за 5 минут с помощью обычной стяжки
6:06 – 23 октября
Обои отдыхают: заказала на Ozon жидкий бархат — стены как из бутика, а ремонт за вечер
3:24 – 23 октября
Размножение винограда черенками осенью:проверенные пять способов, после которых куст приживается
23:11 – 22 октября
Золотой чак-чак по-домашнему: секрет пышных хрустящих палочек в идеальном медовом сиропе
19:42 – 22 октября
Нормы активности для трёх возрастов: как сохранить здоровье и энергию до старости
17:48 – 22 октября
Tank 500 начали собирать в России: что нужно знать о новинке
13:48 – 22 октября
Эксперт по текстилю назвал идеальное число комплектов белья: стираем в два раза реже, спим лучше, а шкаф не ломится
12:32 – 22 октября
Хозяйка привязала пакет с лимонной кислотой к лейке душа: налет растворился за 5 минут, вода бьет как новая, средство стоит копейки
9:03 – 22 октября
Диетолог раскрыл рецепт идеальной пшенной каши с тыквой: дети едят с молоком, иммунитет крепнет, а себестоимость — копейки
6:11 – 22 октября
Агроном раскрыл секрет хранения болгарского перца: хрустит всю зиму как свежий, витамины на месте, а холодильник не нужен
2:22 – 22 октября
