Нежный сахарный пирог с творогом: пеку из жидкого теста, получается словно с кремом — эксперимент удался

Пирог по этому рецепту получается очень нежным, словно пушинка, и понравится каждому! Подавать его можно сразу, а можно и в холодном виде — сливки загущаются, получается словно нежный крем в облаке облако из теста.

Ингредиенты: для теста понадобятся сухие дрожжи — 5 г, молоко теплое — 100 мл, сахар — 50 г, ванильный сахар — 8 г, соль — 1 г, яйцо С1 — 90 г, сливочное мягкое масло — 100 г, крахмал — 10 г, мука пшеничная — 200 г, творог сухой — 250 г, желток яичный — 17 г, сливочное масло холодное — 50 г, ванильный сахар — 10 г, сахар — 80 г, сливки 20% — 250 мл.

Берем щепотку сахара из общего веса для теста и смешиваем с дрожжами и заранее подогретым молоком. Перемешиваем, накрываем и оставляем на 10 минут.

Когда дрожжи вспенились, добавляем остальной сахар, ванильный сахар и соль. Затем разбиваем яйца комнатной температуры и хорошо перемешиваем.

Затем размешиваем в жидких ингредиентах мягкое сливочное масло. При добавлении трети муки и крахмала, масло начнет расходиться. Затем досыпаем остальную муку. Часть муки оставляем на самый конец замешивания теста. Тесто в итоге должно быть похоже на тесто для оладий.

После этого оставляем тесто в тепле. Через час оно поднимется вдвое и сильнее запузырится. Тесто переливаем в форму, смазанную сливочным маслом. Разравниваем и снова оставляем на 20 минут.

Сухой творог смешиваем с желтком одного яйца, добавляем немного сахара и ванильный сахар. Перемешиваем.

Когда тесто снова слегка подрастет, смазываем пальцы маслом и осаждаем тесто точечно, касаясь пальцами дна формы.

Сверху тонким слоем раскладываем творог. Сверху натираем 50 г сливочного холодного масла и засыпаем верх пирога оставшимся сахаром.

Снова даем пирогу постоять 10 минут. В это время разогреваем духовку на 180 градусов. Выпекаем пирог с творогом 20 минут, достаем пирог и щедро заливаем теплыми сливками. Затем снова ставим в духовку еще на 10 минут при той же температуре.

Подавать пирог можно горячим, и холодным. После остывания сливки загустеют и будут похожи на крем.

Ранее мы рассказывали, как приготовить легкий заливной пирог на кефире за 40 минут.

Ольга Артасова

Фото: freepik