Идеальные блины: 3 кухонные хитрости — как добиться тонкости и сделать блинчики румяными

Автор канал «В саду у Валентинки» раскрыл секреты тонких и румяных блинчиков.

Тонкие блины — это баланс ингредиентов. Перебор яиц сделает их жесткими, а лишний сахар — сухими. На 1 литр жидкости берите максимум 2-3 яйца. Разделяйте белки и желтки. Это очень важно. Желтки растирайте с солью, а белки взбивайте в пену.

Масло ваш главный помощник. Добавляйте 2,5-3 столовых ложки на литр жидкости. Оно даст тесту эластичность и те самые «дырочки». Для жарки забудьте про растительное масло — берите кусочек сала. Насадите на вилку, смажьте раскаленную сковороду: блины не пригорят и появится бархатная корочка.

Молоко можно разбавлять водой (1:1), но для воздушности попробуйте газировку или пиво. Если хотите супертонкие блины — вливайте в тесто кипяток. На 2 стакана кефира — 1 стакан кипятка с 0.5 чайной ложкой соды.

Ранее мы рассказывали, как приготовить идеальную окрошку.

Макс Соловьев

FreePik