Проверенные рецепты клубничных пирогов: когда клубнику некуда девать — порадуйте близких

Вариантов — не счесть: заливные, слоеные, открытые тарты. После множества проб на кухне остались самые надежные рецепты — те, что выручают без лишних хлопот. Подруги уже облюбовали их для своих семей, и вот пришла очередь поделиться с вами. Что мы и делаем вместе с авторами канала Flowwow — маркетплейс подарков.

Песочный «ленивый» пирог с хрустящей крошкой

Этот вариант — спасение для тех, кто не любит возиться с тестом. Никакой лепки или раскатки — главное очарование в тертой крошке сверху. Идеально подходит для сочной свежей клубники, особенно если ягод накопилось много.

Как готовить:
Мягкое сливочное масло взбивают с щепоткой соли и 150 г сахара до пышности. По одному вводят яйца, продолжая взбивать. Просеивают муку с разрыхлителем и замешивают мягкое тесто. Примерно треть убирают в морозилку на полчаса. Оставшуюся часть распределяют по форме, формируя бортики, и охлаждают 15 минут. Клубнику (крупную режут пополам) обваливают в смеси 50 г сахара и крахмала, выкладывают на основу. Замороженное тесто натирают сверху крупной стружкой. Выпекают 30 минут при 180°C. Получается сочный, рассыпчатый и невероятно простой пирог.

Заливной пирог с клубникой и белым шоколадом

Напоминает шарлотку, но с изюминкой. Тесто на сметане (можно заменить кефиром) получается нежным, с приятной кислинкой. Белый шоколад добавляет сливочности, но если он не по вкусу, просто увеличьте сахар. Идеальный вариант, когда гости уже на пороге.

Как готовить:
Яйца с щепоткой соли и сахаром взбивают в пышную пену. Добавляют сметану и растительное масло, затем постепенно вводят муку с разрыхлителем, вымешивая до гладкости. Горсть красивых ягод откладывают для украшения, остальные режут произвольно. Белый шоколад ломают на кусочки. Ягоды и шоколад аккуратно смешивают с тестом, выливают массу в форму. Сверху раскладывают половинки отложенной клубники. Выпекают 35-40 минут при 180°C.

«Цветаевский» пирог с нежной сметанной заливкой

Классика с яблоками хороша, но и с клубникой получается не хуже. Особенно выручает, когда дачный урожай ягод просто некуда девать. Проверенный временем рецепт никогда не подводит.

Как готовить:
Мягкое сливочное масло смешивают с большей частью муки, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. сметаны. Быстро замешивают тесто (недолго!), скатывают в шар, заворачивают в пленку и убирают в холод на 20 минут. Для заливки оставшийся сахар, сметану, яйца и ванильный сахар взбивают, затем добавляют оставшуюся муку. Тесто раскатывают, выкладывают в форму с бортиками. Сверху распределяют половинки или пластики чистой сухой клубники. Заливают сметанной смесью, слегка встряхивают форму. Выпекают 40-45 минут в режиме «Выпечка». Настоящий вкус раскроется после остывания, а лучше — после ночи в холодильнике.

Холодная кростата с заварным кремом

Элегантный мини-тарт на готовом слоеном тесте. Если хочется чего-то праздничного без сложностей, этот вариант — то, что нужно. Заварной крем можно заменить на простой сливочный или сметанный.

Как готовить:
Раскатанное слоеное тесто нарезают на прямоугольники, выкладывают в небольшие формы с бортиками, выпекают 15-25 минут при 200°C до хруста. Для крема подогревают молоко. Желтки смешивают с сахаром, мукой, крахмалом и немного разводят теплым молоком до гладкости. Смесь вливают в горячее молоко и, непрерывно помешивая, варят до загустения 5-10 минут. Снимают с огня, добавляют цедру. Остывшим кремом смазывают корзиночки, сверху веером выкладывают тонкие ломтики сухой клубники и присыпают сахарной пудрой. Важно: ягоды должны быть абсолютно сухими, иначе тесто размокнет.

Главный секрет сочных пирогов — не забыть хорошенько просушить вымытую клубнику перед использованием. И тогда простая выпечка превратится в маленький кулинарный шедевр.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить детсадовскую запеканку из творога.