Свекольную ботву никогда не выбрасываю: пеку осетинский пирог Цахараджин — так вкусно, что остановиться невозможно

Свекольная ботва — самая ценная часть этого корнеплода. В зеленых листьях свеклы концентрация витаминов и минералов выше, чем в самом корнеплоде. О том, как приготовить вкусный пирог с ботвой, которая идеально сочетается с сырной начинкой, рассказал автор блога «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Вам понадобится мука — 500 г, теплая вода (или молоко) — 300 мл, сухие дрожжи — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., свекольная ботва — большой пучок (300-400 г), осетинский сыр (или смесь адыгейского с сулугуни) — 400 г, зеленый лук — по желанию, соль, перец — по вкусу

Для теста растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 10 минут. Добавьте соль, муку и растительное масло. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа подниматься.

Для начинки свекольные листья и стебли мелко нарежьте, сыр натрите на крупной терке Смешайте ботву с сыром, добавьте нарезанный зеленый лук, соль и перец.

Подошедшее тесто обомните и разделите на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в лепешку, в центр положите часть начинки и соберите края теста в «мешочек».

Руками расплющите каждый «мешочек» в плоский круглый пирог толщиной около 1,5 см. В центре сделайте небольшое отверстие и выпекайте в разогретой до 200-220°C духовке 15-20 минут. Готовый пирог смажьте маслом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сочный пирог с сыром и зеленью за 30 минут.

Ольга Артасова

Фото: freepik