Аджика «головокружительная»: рецепт любимого соуса с изюминкой — ещё вкусней

Многие хозяйки, готовя домашнюю аджику, активно экспериментируют, а потому найти 2 одинаковых на вкус таких соуса — дело непростое. Автор портала «Розовый баклажан» делится своим рецептом аджики, утверждая, что придуманное ею же название — «Аджика головокружительная» — в полной мере соответствует действительности.

В основе блюда — всё те же помидоры с болгарским перцем и острым Чили, а вот — полный состав из расчёта на 2 литра готового продукта:

— помидоры — 1,2 кг;

— болгарский перец — 600 г;

— перец Чили — 1 шт. (крупный);

— кинза — 100 г;

— чеснок — 50 г;

— томатная паста — 280 г;

— сахар — 1 ст. л. с небольшой горкой;

— соль — 1 ст. л. с небольшой горкой;

— хмели-сунели — 1 ч. л.;

— растительное масло — 100 мл;

— уксус 9% — 2,5 ст. л.

Помидоры берём самые красные и спелые.

Из Чили извлекаем семечки или оставляем в зависимости от того, насколько любим острое.

Сладкий болгарский перец тоже желательно использовать красный, но если есть только зелёный или рыжий — не проблема.

Перемалываем всё это блендером или 2 раза пропускаем через мясорубку. В полученное пюре выкладываем томатную пасту (это — фишка данного рецепта!) и растительное масло. Перемешиваем, ставим кастрюлю на огонь, даём закипеть и варим 10 минут на среднем огне помешивая (крышкой не накрываем — жидкость должна немного выпарится).

Затем добавляем соль, сахар, хмели-сунели, уксус, чеснок (пропущенный через пресс) и кинзу (кто любит, можно добавить немного мяты).

Всё перемешиваем и варим 1 минуту — всё!

Остаётся простерилизовать банки с крышками, разлить, закрутить, перевернуть и оставить остывать.

Ранее мы рассказывали, как замариновать огурцы с горчицей.