Варенье из черной смородины: 3 главные ошибки, из-за которых оно становится жидким — варим вкусно

Автор канала «В саду у Валентинки» рассказал об ошибках, допускаемых при варке варенья из черной смородины.

Первая. Добавление воды. Ягода и так дает много сока, поэтому вода только портит концентрацию.

Вторая. Использование блендера для измельчения ягод. Он делает массу слишком жидкой, из-за чего варенье приходится долго уваривать, и оно теряет вкус. Лучше протереть ягоды через сито или провернуть через мясорубку.

Третья. Добавление всего сахара сразу, так сказать, одним махом. Это приводит к карамелизации и, как следствие, изменению вкуса. Сахар нужно подсыпать постепенно, в несколько этапов.

Совет: не варите варенье долго. После закипания лучше выключить огонь, дать полностью остыть и повторить процесс еще 2-3 раза. Так варенье загустеет естественным образом, сохранив аромат и цвет.

Ранее мы делились рецептом маринованных томатов по-фински, которые остаются вкусными как свежие

фото канала «В саду у Валентинки»