Устоять сложно: кабачковая икра на зиму — удачный рецепт

Существует рецепт кабачковой икры, который подходит и для заготовки на зиму, и для того, чтобы съесть ее в ближайшие дни. Рецептом поделился автор блога «Вкусные эксперименты».

По словам блогера, устоять будет сложно. Из указанных ингредиентов получатся 3 банки по 0,5 л.
Вам потребуются: кабачок 1.5 кг, перец болгарский 3 шт, чеснок 6-8 зубчиков, томатная паста 200 гр, масло растительное 125 мл, уксус столовый 9% 4 ст. л., сахар-песок 50 гр., соль1-1.5 ст. л.

Кабачки нужно помыть, очистить от кожицы и удалить семечки и порезать на небольшие кусочки. Болгарский перец нужно очистить от семян и плодоножки, порезать кусочками. Пропустите кабачки и перец через мясорубку. К овощной массе добавьте томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и выдавленный через пресс чеснок. Все хорошо перемешайте, перелейте массу в кастрюлю с плотным дном, поставьте на плиту и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 30 минут, регулярно помешивая.

Через 30 минут влейте уксус, перемешайте и варите еще 5–10 минут. Горячую икру выложите в стерилизованные банки, закрутите крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 10–12 часов до полного остывания.

Тем кто хочет икру с более выраженным вкусом, автор рекомендует добавить немного молотого перца или щепотку паприки. А чтобы икра получилась более нежной, нужно измельчить массу погружным блендером после варки. Готовность следует проверять по густоте: если масса держит форму на ложке — икра готова.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить клафути с яблоками и корицей.

Фото из блога «Вкусные эксперименты»