Нельзя класть яйца после варки в холодную воду: многие так делают, не думая про опасность — из-за чего можно потерять здоровье

Многие люди кладут яйца сразу после варки в холодную воду. О том, стоит ли так делать, рассказали на Дзен-канале «Живи без боли».

Если яйца охлаждать неправильно, они хуже чистятся. Часть белка остается на скорлупе, и не все его полностью вытаскивают, так как для этого нужны лишние усилия.

Если перекладывать яйца из кипятка в холодную воду — это настоящий температурный шок. От него страдает скорлупа, в котором 17 разных слоев, из которых каждый расширяется и сжимается по-своему. Из-за этого появляются трещины.

Подскорлупная мембрана (тонкая пленка) из-за температурного шока часто отслаивается и рвется. Это, как и треснувшая скорлупа, создает условия для проникновения микробов внутрь яйца.

Треснувшее вареное яйцо может храниться в холодильнике 2 дня, целое — 5-7 дней. Резкое охлаждение яиц приводит к потере 25% витаминов В, которые в них имеются.

Чтобы яйца не трескались при охлаждении, это нужно делать постепенно. Их кипятка из следует класть в горячую воду, затем — в теплую, и только после того — в холодную.

Ранее мы рассказывали, как приготовить творожный кекс.