Котлеты не развалятся: 6 неожиданных способов заменить яйцо для связки — справится любая хозяйка

Одно из любимых блюд россиян — картофельное пюре с котлетами. Только вот далеко не у всех хозяек получаются красивой формы мясные составляющие вкусного обеда. А когда под запретом для употребления в пищу еще и куриные яйца, которые выступают связующим звеном, то некоторые женщины теряются при готовке. А расстраивать семью не хочется. Но выход есть, причем несколько, которые представлены в дзен-канале «Едим дома».

Одной и самых распространенных альтернатив является белый хлеб — 150-200г на 1кг фарша. С батона необходимо срезать корки и поставить мякиш замачиваться в воде, молоке или сливках на некоторое время. Затем тщательно перемешать ингредиенты.

Можно добавить пакетик сухарей. Они уберут лишнюю влагу. Если при смешивании фарш получился слишком сухим, можно «увлажнить» его небольшим количеством молока или же тем же замоченным белым хлебом.

Для густоты фарша подойдет и манка. Выбираем крупу из мягкой пшеницы. После смешивания важно дать фаршу некоторое время, чтобы манка начала работать. Можно использовать для связки жареный лук. Главное, его не пережарить. А при добавлении в мясо стоит его слить от лишнего масла, чтобы не получилось слишком жирно.

В сезон также в котлеты добавляют морковь или кабачок. Неплохой вариант и тыква. Только перед добавлением овощи натираем на мелкой терке и отжимаем их от излишней влаги. Эти плоды дополнят ваши котлеты пользой и сделают менее калорийными — 200-250 грамм овощей на 1 килограмм фарша.

Если же фарш не покупной, а сделан вашими руками или вы уверены в его качестве, то для вязкости его можно просто отбить или хорошенько вымесить. В его составе есть жир, который и придаст вязкость и цельную форму конечному блюду.

Делимся секретом приготовления пышных и сочных котлет.