Почему проводники добавляли соду в чай: секрет прост — эту хитрость советуют даже американские журналы

О том, каков был практический смысл и что будет, если добавить соду в чай дома, рассказал автор блога 1520. Все о путешествиях.

Оказывается, с помощью соды проводники делали чай более насыщенного цвета и вкуснее. Но сейчас так делать бессмысленно, потому что чай все пьют пакетированный, который и так неплохого качества.

А что же сода делала с чаем? Во-первых, сода нейтрализовала соли жесткости в воде, улучшая ее вкус. Во-вторых, благодаря соде из чаинок выделялось больше алкалоидов и пигментов. В результате чай становился темнее и насыщеннее.
В-третьих, благодаря лучшей экстракции экономило время.
Пассажиры действительно восхищались этим «поездным» чаем, не понимая, в чем его секрет.

В крупном американском журнале Southern Living вышла статья, которая называется «Единственный ингредиент, который придает сладкому чаю блеск». И речь там тоже шла про соду. Правда, готовили они холодный чай.

Мутный чай со льдом вполне пригоден для питья, но в стакане он выглядит не очень освежающе. Природные танины, содержащиеся в заваренном чае, особенно в черном, могут придавать напитку мутный вид. Добавьте пищевую соду. Как солнечный свет в пасмурный день, этот незаменимый продукт нейтрализует танины, создавая кристально чистую жидкость. Некоторые говорят, что пищевая сода также придаёт чаю более мягкий вкус из-за отсутствия танинов, которые могут быть горькими.

Нужно запомнить две вещи: добавляйте соду, когда вода горячая, и не добавляйте слишком много. Положите небольшое количество пищевой соды (¼ чайной ложки на 6 стаканов воды) в кувшин с чайными пакетиками, затем добавьте кипяток и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится, а чай не станет прозрачным.

Ранее мы рассказывали про 6 способов ездить в купе без соседей.

Ольга Артасова

Фото: freepik