Пышные и пористые — что сделать, чтобы оладьи не опали: 5 хитростей — на заметку кулинарам-новичкам

Пожалуй, все умеют готовить оладьи, но не у всех они получаются пышными и пористыми. Что нужно сделать для того, чтобы изделия не опали после приготовления рассказали на канале «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Есть мнение, что приготовленные на кефире оладьи всегда пышнее тех, которые сделаны на молоке.

Но опытные кулинары считают, что это не более, чем миф. Приготовить образцовые оладьи можно на любых продуктах, только надо соблюдать некоторые правила.

Итак, важна температура — для того, чтобы кефир вошел в реакцию с содой, надо его подогреть. И даже дрожжи не заработают, если температура воды будет ниже 37 градусов.

Следом идут сроки годности продуктов — для тонких оладий — используют только свежий кефир, для пышных оладушек — старые дрожжи.

Перед тем, как начать печь, надо выдержать тесто хотя бы 20 минут. За это время все ингредиенты вступят с друг другом во взаимодействии и результат будет лучше.

После того, как тесто «отдохнет», не надо перемешивать тесто, иначе все пузырьки полопаются и оладьи будут не такими пышными.

Также учитывайте температуру нагрева сковороды — для блинов посуду лучше раскалить, а для оладий — нет, так как внутри могут не пропечься как надо.

Ранее мы рассказывали, как приготовить быстрые блины на молоке.