Для приготовления пельменного теста использую небольшие хитрости: оно никогда не рвется при варке — все пельмени выглядят идеально

Пельмени всегда будут получаться идеальными, если знать, как правильно приготовить тесто. Секретами поделились на Дзен-канале «Покулинарим».

Пельмени, сделанные из этого теста, при варке никогда не рвутся. При этом тесто очень вкусное и мягкое.
Муку для пельменей надо брать высшего сорта. В ней достаточно глютена, чтобы тесто получилось клейким, эластичным и упругим.

Перед приготовлением теста муку надо просеять, чтобы насытить ее кислородом. Если она легкая и воздушная, то тесто будет нежным.

Если использовать холодную воду, то тесто получается прочным, но очень жестким. Если брать кипяток, то тесто получается податливым, легко раскатывается.

Обязательно нужно использовать яйца, это дает тесту цвет и делает вкус более насыщенным. Слишком много яиц брать нельзя — из-за этого тесто станет жестким.

Тесто нужно обязательно солить. Соль делает клейковину более управляемой. Благодаря соли, тесто будет лучше меситься, не станет рваться при варке, и не будет рыхлым.

Ранее мы рассказывали, как приготовить трубочки с мясной начинкой.

Поделиться в соцсетях:

Инна Новикова