Варю перловку только так: получается рассыпчатая и варится быстро — хитрости, которые использовали советские повара
Вы наверняка замечали, что у бабушек перловка всегда получалась вкусной
В Советском Союзе перловку умели готовить так, что каждое зёрнышко к зёрнышку, каша рассыпчатая, душистая. Советские повара знали особые секреты. О них рассказал автор блога Карамелька.
Главный враг перловки — спешка. Перловку нельзя быстро сварить, как гречку. Её нужно подготовить, и это совсем не сложно.
Первый секрет — замачивание. Можно замочить на ночь: 6–8 часов в холодной воде. Если нет времени — залейте крупу кипятком на час. Потом она варится в два раза быстрее. Я иногда готовлю как плов, только с перловки.
Промойте перловку, пока вода не станет прозрачной. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Как закипит — слейте воду, чтобы убрать характерный запах перловки.
Далее снова залейте водой в пропорции 1 к 2,5. Варите на медленном огне под крышкой 20–25 минут, если замачивали крупу предварительно. Если не замачивали — доведите до готовности, но не варите дольше 40 минут.
Как только вода выкипит — заверните кастрюлю в полотенце и дайте постоять минут 10–15.
Ранее мы рассказывали про худшие крупы для фигуры.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Перловка без хлопот: минимум времени — максимум пользы
Наваристая гороховая каша со свиной грудинкой: сытное второе блюдо в 1 кастрюле
Как сделать полезное вкусным: секреты приготовления утренней овсянки — запасаемся пользой до обеда
Суперфуд за копейки: 7 волшебных свойств пшённой каши — здоровье всех систем организма
Забудьте о долгой варке перловки: готовим рассыпчатую кашу всего за 40 минут — даже без замачивания крупы
Если не едят: уникальные сырники из манной каши — сметут с тарелок
Интересное
Художницу из Петербурга, убитую мужем, похоронили в Финляндии
14:28 – 5 июля
Зелень не вянет и не теряет цвет: как я замораживаю укроп с луком в кубиках — и зимой суп пахнет летом
11:28 – 5 июля
Как избавиться от проволочника: горчица, перекопка и биопрепараты
10:13 – 5 июля
Сотрудницы банка, укравшие монеты на два миллиарда, работали допоздна
15:04 – 2 июля
Кондиционеры, мороженое и обезвоживание: как мы подставляем иммунитет летом — объяснил заслуженный врач России
11:05 – 30 июня
Сотрудниц банка в Петербурге заподозрили в хищении золотых монет на 2 млрд рублей
10:23 – 25 июня
Обвинённого в домогательствах туриста из Петербурга оправдали в Турции
17:24 – 23 июня
В Санкт-Петербурге сообщили о задержании бизнесмена Ильи Трабера
15:20 – 17 июня
Временное ограничение на продажу бензина на АЗС введено в Санкт-Петербурге
9:43 – 17 июня
После двух лет рабства в Мексике жительница Петербурга вернулась на родину
17:51 – 11 июня
