Варю перловку только так: получается рассыпчатая и варится быстро — хитрости, которые использовали советские повара

В Советском Союзе перловку умели готовить так, что каждое зёрнышко к зёрнышку, каша рассыпчатая, душистая. Советские повара знали особые секреты. О них рассказал автор блога Карамелька.

Главный враг перловки — спешка. Перловку нельзя быстро сварить, как гречку. Её нужно подготовить, и это совсем не сложно.

Первый секрет — замачивание. Можно замочить на ночь: 6–8 часов в холодной воде. Если нет времени — залейте крупу кипятком на час. Потом она варится в два раза быстрее. Я иногда готовлю как плов, только с перловки.

Промойте перловку, пока вода не станет прозрачной. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Как закипит — слейте воду, чтобы убрать характерный запах перловки.

Далее снова залейте водой в пропорции 1 к 2,5. Варите на медленном огне под крышкой 20–25 минут, если замачивали крупу предварительно. Если не замачивали — доведите до готовности, но не варите дольше 40 минут.

Как только вода выкипит — заверните кастрюлю в полотенце и дайте постоять минут 10–15.

Ранее мы рассказывали про худшие крупы для фигуры.