Здоровее будем: почему топлёное масло лучше сливочного — идеально для жарки

Топлёное масло представляет собой очищенный молочный жир, получаемый из обычного сливочного масла, от которого оно довольно сильно отличается. Есть одно уникальное преимущество «топленки» перед сливочным маслом: оно обладает высокой термостойкостью, поэтому для жарки подходит просто идеально, уверяет автор канала «Готовим Калниной Натальей». Оно не дымит и не пригорает, а также придаёт блюдам приятный ореховый вкус.

Для приготовления топлёного масла понадобятся всего два ингредиента: двести граммов сливочного масла (несолёного) и ваше внимание. Нарежьте масло небольшими кубиками и дайте ему растаять. Затем переложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. При кипении масла убавьте огонь до минимума.

Примерно 30-40 минут маслу будет достаточно, чтобы потомиться. Не забывайте часто снимать пенку с поверхности. Наша главная цель — достижение прозрачности масла и оседание белка на дно кастрюли. Когда консистенция достигнута, процедите масло через марлю в чистую ёмкость.

Процедив масло, оставьте его остывать без крышки при комнатной температуре. После этого топлёное масло будет считаться готовым, и его можно смело использовать в кулинарии. Жарка овощей или мяса — неважно, так как топлёное масло подойдёт почти к любому продукту. Кстати, его добавляют и в выпечку, чтобы придать аромату изысканности, а тесту — рассыпчатости.

Хранить готовое топлёное масло нужно в стеклянной таре, желательно в холодильнике. В нём оно будет храниться до года, в то время как при комнатной температуре — всего несколько месяцев. Этот продукт легко усваивается организмом, поскольку является чистым жиром без воды и молочных белков.

Ранее мы публиковали советы доктора Мясникова по выбору правильного масла для готовки.