Яблочное варенье без кипения: главный секрет прозрачного десерта — вы никогда больше не испортите ни одной банки

Яблочное варенье может получиться мутным, даже если хозяйка убьет на него несколько часов. Дело в технологии приготовления. Об этом рассказали на дзен-канале «О фазенде».

Проблема часто кроется в неправильной температуре варки. Вместо традиционного кипячения лучше использовать метод томления при температуре около 85 градусов.

Чтобы все получилось, нужно даже правильно выбрать яблоки. Сорта, которые созревают в августе, идеально подходят. Их нужно нарезать небольшими долечками прямо с кожурой. Сердцевина вам не понадобится. Сахар добавляют в процессе варки, а не заранее, чтобы дольки не успели пустить сок и потерять форму.

Активно варить такое варенье нужно всего 15-20 минут. блоки доведите до выделения сока на среднем огне в кастрюле с плотным дном. Только потом подсахарите. При температуре 85 градусов пектин растворяется и не образует хлопьев. В конце можно добавить небольшую щепотку лимонной кислоты.

Ранее мы поделились рецептом клубничного варенья.