Ягоды останутся целыми: как варить клубничное варенье правильно — оно не будет похоже на джем

Автор дзен канала «Любимая усадьба» поделилась со своими читателями одной хитростью, которая позволяет сварить варенье из клубники с целыми ягодами. Рецептура вполне обычная: на 1 кг ягод клубники автор берёт 1 кг сахара. Если ягода сладкая, допустимо взять чуть меньше сахара — от 700 до 800 г.

Вся суть секрета состоит в технологии варки.

Во-первых, важно, чтобы ягоды для варенья не были сильно перезревшими. Берите средние экземпляры, потому что слишком крупные ягоды будут дольше провариваться. Это снижает качество готового продукта. Обратите внимание также на то, что собранные ягоды нельзя хранить слишком долго. В идеале варить варенье в тот же день, когда вы их собрали.

Промытые в воде ягоды отправьте в посуду для варки и засыпьте сахаром. Накройте емкость крышкой и оставьте на ночь, чтобы они дали сок. Поставьте емкость на слабый огонь и прогрейте клубничную массу. Проварите ягоды в кипящем сиропе 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте ягоды до полного остывания. После этого снова прогрейте варенье и на 5-7 минут оставьте его покипеть на медленном огне.

Наберитесь терпения, именно в этом и состоит весь секрет целых ягод в варенье. При охлаждении и кратковременном проваривании они постепенно твердеют в сиропе, как бы желируются в нем.

После второго уваривания, оставьте варенье остывать. Когда оно охладится, слейте в отдельную ёмкость часть сиропа. Его необходимо будет уварить отдельно от ягод. Уваривать следует до тех пор, пока количество жидкости не сократится примерно на треть.

Затем залейте остатки сиропа обратно в посуду с ягодами, и проварите их в течение 10-15 минут. После этого можно сразу разливать продукт по банкам и закатывать.

Ранее мы рассказывали о том, как вырастить здоровую и крупную клубнику.