Готовим «Чалоп»: узбекский пирог с тыквой — рецепт оригинальный национальный, а продукты в нём обычные наши

Сегодня портал «Евгения Полевская | Это просто» делится рецептом необычного, но очень вкусного пирога с тыквой — национального узбекского «Чалопа».

Смешиваем 0,5 кг просеянной муки, 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. соды, добавляем 350 мл слегка тёплого кефира и 2 ст. л. растительного масла и вымешиваем всё в тесто (оно должно получиться мягким, однородным и гладким и не липнуть к рукам).

Готовому тесту нужно не менее четверти часа «отдохнуть» при комнатной температуре.

Мы же пока займёмся начинкой: полкило тыквы натираем на крупной тёрке, добавляем к ней резанные зелёный и репчатый лук, 1 ст. л. растительного масла (без запаха), солим и перчим и всё перемешиваем.

Возвращаемся к тесту: две его трети раскатываем в пласт и выкладываем его в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, так, чтобы оно накрыло дно и ещё осталось по кругу в виде бортиков. По дну накалываем тесто вилкой, выкладываем на него начинку, сверху накрываем раскатанным оставшимся тестом и со всех сторон защипываем края пирога.

В центре вырезаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар, и делаем несколько надрезов на поверхности теста.

Выпекаем пирог в духовке примерно полчаса при температуре в 180°С.

Ранее мы делились рецептом самой популярной итальянской пасты «Фаджоли» от звёздного повара из Тосканы.