Кофе-детектив: как выбрать зерна в супермаркете — 3 детали, на которые смотрят бариста

В магазине всегда глаза разбегаются от количества упаковок кофе. Кажется, что выбрать качественный напиток никогда не получится. Однако если знать информацию, которой поделились авторы крупного русскоязычного проекта о кофе «Russian Barista», можно подобрать лучшие зерна.

Тут весь секрет в том, чтобы обращать внимание на действительно важные вещи. Срок годности играет самую важную роль. Старые зерна вряд ли помогут сделать напиток, как в любимой кофейне. Выбирайте те упаковки, где обжарку провели не позже 3 месяцев. На упаковке также должен быть клапан. Зёрнам кофе просто необходимо дышать.

Важнее срока годности может быть пожалуй только состав напитка. 100% арабика, по мнению экспертов — лучший выбор. Та же робуста не даст столько вкуса. Помните, что добавки могут скрывать плохое сырье.

Не верьте громким надписям, которые указывают на страну происхождения на упаковке. «Швейцарская обжарка» крупными буквами — это, скорее всего, обман. Читайте то, что прописано мелким шрифтом.

Некоторые упаковки позволяют рассмотреть зерна кофе. Это вам на руку, ведь осмотр может многое сказать о качестве. Если зерна однородные по цвету и размеру — кофе, скорее всего, хороший. А вот слишком светлые или тёмные зёрнышки говорят о том, что напиток вас разочарует.

Кстати, слишком светлые называют — квакеры. Это зёрна незрелых ягод. Эксперт по кофе Вячеслав Демиш предупредил, что они относятся к дефектным зёрнам и именно потому портят вкус напитка.

Прочитайте также о трёх любопытных фактах о кофе.