Самый новогодний салат: «Селёдка под шубой» — почему порядок слоёв вызывает столько споров

Кулинарные традиции советских времён иногда поражают своей изобретательностью. Согласно самой распространённой версии, рецепт оформился в середине XX века как доступное и сытное праздничное блюдо из недорогих и простых продуктов, рассказал автор канала «Органический фермер».

«Шуба» из варёных овощей (свёклы, морковки и картошки) как бы «укрывает» солёную сельдь. В метафоре и кроется источник главного спора. Что будет внизу, а что сверху? В каждой семье готовят по-своему.

С точки зрения советской «Книги о вкусной и здоровой пище» от 1976го года, классический вариант — это когда селёдка отправляется на самое дно. Сверху её последовательно покрывают слоями лука, картошки, моркови и свёкла. Естественно, каждый промазывается майонезом. Овощи пропитываются вкусами, а селёдка не сохнет.

Но во многих семьях практикуется и обратный порядок, когда свёкла оказывается внизу, а селёдка — сверху. Сторонники метода ценят его за эстетику и возможность сразу увидеть саму селёдку. Но при этом нижние слои могут стать пересаливаются, потому что солёная влага идёт вниз.

Споры уже выходят за рамки кулинарии. У всех свои воспоминания, свои традиции, свои ритуалы. Каждому не угодишь, поэтому готовьте так, как нравится вам и вашим гостям.

Ранее мы рассказали, что приготовить, если надоела обычная "Сельдь под шубой".

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев