Секрет идеальной домашней пиццы: как её готовят шеф-повары — не намокнет и не засохнет

Когда берёшься за домашнюю пиццу, не сомневаешься в отличном результате. Но потом что-то обязательно пойдёт не по плану — тесто сухое, начинка влажная, комбинация продуктов слишком солёная. Как найти баланс, подсказал кулинарный канал «ГАСТРОНОМ.РУ».

Классическая базовая смесь из майонеза с кетчупом не всегда работает. Лучше приготовить соус самостоятельно. Проще всего взять пару консервированных помидоров, протереть с солью и сахаром и посыпать чесноком с орегано.

Тесто, даже магазинное, должно полежать при комнатной температуре хотя бы час. Тогда вы найдёте с ним общий язык. И его нужно обязательно раскатать скалкой.

Большое значение играет сыр. Он не должен быть влажным. Если моцареллы в вакуумной упаковке под рукой не оказалось, возьмите любой полутвердый сыр, оберните в несколько бумажных полотенец и оставьте на ночь в холодильнике. Лишняя влага уйдёт, пицца не пострадает. И да, посыпать натёртый сыр нужно не перед отправкой в духовку, а за 15 минут до финала, когда тесто уже пропеклось.

Пицца отправляется в уже разогретую духовку и кладётся на уже разогретый противень. Вооружитесь прихватками, чтобы не обжечься и получить по итогу пропечённое тесто.

Ранее мы писали, как приготовить домашнее тесто для пиццы.