Крепкие и долговечные: какую сковородку выбрать, чтобы не пожалеть — не все об этом знали

Сковородка вроде бы и простой предмет, но может верой и правдой служить годами — зависит от того, какую выберешь. Если же махнуть рукой и взять первую попавшуюся, всего через пару месяцев красота облезет, всё начнёт пригорать, а дно станет кривым, как пропеллер. Я сковородок повидала немало и поняла: смотреть надо не на цвет ручки и не на яркую коробку, а на то, из чего она сделана.

Возьмём, к примеру, классику — чугунную «бабулю». Она разогревается не спеша, но тепло держит железно и раздаёт его по дну равномерно. Для стейков, соте, долгого тушения — вариант идеальный. Да и в духовку её смело можно. Но будьте готовы: она весит, будто маленькая гиря, а ещё её нельзя просто помыть и забыть. Чугун любит, чтобы его иногда прокаливали с маслом и насухо вытирали.

Если хочется чего-то «на века» и универсального — это нержавейка. Не ржавеет, не впитывает запахи, чистится до блеска — ну сказка просто! Но тут есть секрет: сначала хорошо её прогрейте, а потом уже масло лейте и еду кладите. Без этого ритуала всё прилипнет намертво.

Для будней многие берут лёгкие алюминиевые сковородки. Греются моментально, вертятся в руке легко. Но они, как недотроги: поцарапаешь металлической лопаткой — и всё, шрам на всю жизнь. Да и с помидорами, вином или уксусом у них сложные отношения — металл может окисляться.

Мечта тех, кто жарит с каплей масла — сковорода с антипригарным покрытием. Яичница скользит, блинчики отлетают, как пули. Но это самое покрытие — его ахиллесова пята. Противни и жёсткие мочалки — его злейшие враги.

Ранее мы рассказывали, как превратить старые кастрюли в новенькие «красавицы».