Молотый кофе не долго живёт: 5 правил сохранения аромата — последнее вы точно не знали

Только вскрытая пачка молотого кофе наполняет всю кухню божественным ароматом. Но проходит неделя-другая, и запах улетучивается. Вкус напитка становится плоским, отдаёт бумагой и землистостью.

Это происходит потому, что кофе — очень нежная субстанция. В молотом виде кофе подвержен ускоренному окислению. Площадь поверхности возрастает в десятки тысяч раз. А значит и контакт с воздухом, влагой и запахами соседних продуктов идёт существенно активнее. Если кофе потерял свой аромат, он не считается испорченным. Просто он теперь невкусный.

Чтобы сохранить аромат и объёмный вкус кофе, надо соблюдать простые правила его использования и хранения. В первую очередь, намалывайте его непосредственно перед варкой. Так вы максимально сокращаете время контакта порошка с кислородом. Кофе подвержен окислению на свету. Храните его в непрозрачной таре: матовом стекле, керамической или металлической герметичной посуде.

Если вы доверяете надёжности заводской упаковки, сдувайте весь воздух из неё перед закрытием пачки. Держите кофе в тёмном прохладном месте, но не в холодильнике. Там повышенная влажность и масса посторонних запахов.

Кофе можно и нужно замораживать. Но только в виде зёрен и в вакуумной или герметичной таре. Так вы продлите срок жизни ароматного напитка. Самая простая, но реально эффективная хитрость: покупайте кофе небольшими объёмами. Так у вас всегда будет свежий напиток с ярким и насыщенным вкусом.

Ранее мы приводили аргументы доктора Мясникова о пользе кофе.

Поделиться в соцсетях:

Анастасия Минаева