Это вам не омлет с макаронами — настоящая итальянская карбонара: рецепт без сливок

Карбонара — это простая магия, где всего несколько ингредиентов создают невероятно нежный и бархатистый вкус. Популярный фуд-блогер Дмитрий Змиевский делится рецептом настоящей итальянской классики.

Главное правило: никаких сливок! Соус получается кремовым за счет эмульсии из желтков, сыра и капли воды, в которой варилась паста.

Вам понадобится 200 г спагетти из твердых сортов пшеницы, 100 г качественного бекона, 3 желтка и 50 г пармезана. В качестве специи — свежемолотый черный перец, он должен чувствоваться. Готовим по шагам.

Отвариваем спагетти в подсоленной воде до состояния al dente, сохраняем полстакана воды от варки перед тем, как сливать ее.

Пока варится паста, обжариваем на сухой сковороде бекон, нарезанный брусочками. В миске смешиваем желтки, тертый сыр и щедрую порцию черного перца до состояния густой пасты.

Перекладываем готовые горячие спагетти в сковороду к обжаренному мясу и перемешиваем. Вливаем яично-сырный соус, быстро и интенсивно перемешивайте, добавляя оставленную воду.

Сразу выкладывайте на тарелку, посыпьте сверху еще немного сыра и перца. Эксперты кулинарного портала Макарономания советуют есть карбонару немедленно, пока соус тягучий и горячий!

Ранее мы рассказывали о напитках, приносящих максимальную пользу.

Фото: скрин YouTube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев