Это вам не омлет с макаронами — настоящая итальянская карбонара: рецепт без сливок
Секрет «кремовой» текстуры
Карбонара — это простая магия, где всего несколько ингредиентов создают невероятно нежный и бархатистый вкус. Популярный фуд-блогер Дмитрий Змиевский делится рецептом настоящей итальянской классики.
Главное правило: никаких сливок! Соус получается кремовым за счет эмульсии из желтков, сыра и капли воды, в которой варилась паста.
Вам понадобится 200 г спагетти из твердых сортов пшеницы, 100 г качественного бекона, 3 желтка и 50 г пармезана. В качестве специи — свежемолотый черный перец, он должен чувствоваться. Готовим по шагам.
Отвариваем спагетти в подсоленной воде до состояния al dente, сохраняем полстакана воды от варки перед тем, как сливать ее.
Пока варится паста, обжариваем на сухой сковороде бекон, нарезанный брусочками. В миске смешиваем желтки, тертый сыр и щедрую порцию черного перца до состояния густой пасты.
Перекладываем готовые горячие спагетти в сковороду к обжаренному мясу и перемешиваем. Вливаем яично-сырный соус, быстро и интенсивно перемешивайте, добавляя оставленную воду.
Сразу выкладывайте на тарелку, посыпьте сверху еще немного сыра и перца. Эксперты кулинарного портала Макарономания советуют есть карбонару немедленно, пока соус тягучий и горячий!
Ранее мы рассказывали о напитках, приносящих максимальную пользу.
Фото: скрин YouTube
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Окунаю кусочки сельди в кляр — рыбка по-норвежски готова: воздушный кляр, золотистая корочка, а запах на всю кухню
Вместо привычной яичницы готовлю на завтрак сырную тортилью — получается хрустящей снаружи, тягучей внутри и всего за 10 минут
Вместо повидла закрываю на зиму изысканный конфитюр из груш с грецкими орехами и маком — получается янтарным, десертным и густым, как мед
Школьная форма — не пережиток прошлого: психолог назвал 5 причин, почему дети в форме учатся лучше, а утренние скандалы исчезают
Зелёные помидоры с чесноком по бабушкиному рецепту: хрустят как бочковые уже на третий день, а банки стоят до весны без единого взрыва
Домашняя буженина из грудинки за 2 часа: пряная корочка, мясо тает во рту, а бутерброды с ней улетают быстрее магазинных
Интересное
Шеф-повар раскрыл секрет ужина в одной форме: рыба с картошкой запекается за 30 минут, а кухня остается идеально чистой
20:32 – 11 октября
Строитель назвал 3 этапа укладки пола в бане: древесина не гниет 20 лет, парилка держит жар, а ремонт не нужен десятилетиями
17:43 – 11 октября
Деревенские хозяйки раскрыли секрет густого томатного соуса: 2 шага вместо 4 часов варки — насыщенный вкус, банки стоят до весны
14:57 – 11 октября
Стилист назвал 7 мужских трендов, которые мы заберем себе этой осенью: галстуки, рубашки и пиджаки выглядят люксово и недорого
12:03 – 11 октября
В Россию вернулся надёжный корейский кроссовер: сколько стоят новые Kia Sportage — обзор цен и комплектаций на октябрь
9:17 – 11 октября
Старые покрышки не выбрасываю на свалку: 7 идей, после которых дачный двор не узнать, а экономия на декоре достигает пяти тысяч рублей
6:21 – 11 октября
Я спросила у 3 шеф-поваров, нужно ли лить масло в говяжий фарш: их ответ удивил, а котлеты стали сочными как в ресторане
3:39 – 11 октября
Советы бариста: как варить вкусный кофе и секреты выбора зерен — аромат как в кофейне, экономия 300 рублей в день
23:36 – 10 октября
Беру в Fix Price сразу 5 многоярусных кашпо: на участке они заменяют дорогую дачную конструкцию — экономия 3000 рублей
20:31 – 10 октября
До чего же он вкусный: салат «Девять утра» из 3 ингредиентов на скорую руку — без варки, готовится за 5 минут
17:43 – 10 октября
