Всё гениальное просто: 5 минут на подготовку, а зимой — королевская закуска

Домашние заготовки ассоциируются с огурцами или помидорами. Однако есть рецепт, который обходит их по популярности. И это — маринованный сладкий перец с зеленью и чесноком.

Готовится такой перец довольно просто. Вкус получается настолько ярким, что ваши домашние не дадут ни одной банке сохраниться до Нового года.

Для этого рецепта нам понадобится 3,5 килограмма сладкого болгарского перца, 250 граммов чеснока, 5 стручков острого перца для остроты и по 1 пучку свежей петрушки с укропом.

Готовим маринад. На 300 миллилитров воды берём 200 миллилитров подсолнечного масла, 120 миллилитров 9-процентного уксуса, 3 лавровых листа, 100 граммов сахара и 75 граммов соли.

Воду ставим на огонь, добавляем лавровый лист, сахар и соль. Доводим до кипения. В самом конце, когда маринад уже закипел, вливаем масло и уксус. Сразу же убавляем нагрев до минимума. Долго кипятить маринад не нужно.

Перец моем, удаляем хвостики и семена, затем опускаем порциями в готовый горячий маринад и бланшируем до мягкости. Так наш перчик становится нежным и лучше впитывает вкус рассола.

Пока перец остывает, мелко рубим зелень и смешиваем её в блендере с очищенным чесноком и острым перцем. Получается ароматная пряная паста.

В заранее стерилизованные банки выкладываем слоями бланшированный перец и приготовленную зелено-чесночную массу. Каждый слой слегка уплотняем. Затем заливаем содержимое горячим маринадом. Накрываем стерильными крышками и сразу закатываем.

Готовые банки убираем в прохладное сухое место.

Закуска получается в меру острой, душистой и отлично подходит к мясным блюдам. А ещё — к варёной картошке или просто к куску свежего хлеба.

Приятного аппетита!

Также вы можете попробовать приготовить вкуснейшее лечо.