Когда пироги надоели, пеку бабушкины ватрушки: то же тесто, но начинка совсем другая и аромат лета

Когда пироги надоели, пеку бабушкины ватрушки. То же тесто, но начинка совсем другая. Отлично подойдет для чаепития, полдника или лёгкого десерта после ужина.

Нежные, воздушные, с кислинкой и хрустящими бортиками. Готовятся без хлопот, получаются по-домашнему уютными.

Ингредиенты

Тесто: мука — 400 г, кефир — 200 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. л., соль — щепотка, сода — ½ ч. л., масло сливочное — 50 г (растопить).

Начинка: творог — 300 г, ягоды свежие с вашего огорода или дачи (смородина, малина, клубника) — 200 г, сахар — 3 ст. л., яйцо — 1 шт. для смазки.

Как готовить

Смешаем следующие ингредиенты кефир, яйцо, сахар, соль и растопленное сливочное масло. Добавьте соду, затем постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, слегка липнущее тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут.

Творог для начинки хорошо разминаем вилкой и смешиваем сахар и ягоды. Если ягоды очень сочные (клубника), слегка присыпьте их крахмалом, чтобы сок не вытекал. Аккуратно перемешайте.

Тесто делим на шарики и раскатываем толщиной в один сантиметр. В центр каждой лепешки кладем начинку 1–2 ст. ложки начинки, края защипните в виде бортика, оставляя середину открытой.

Выложите ватрушки на противень с пергаментом. Смажьте бортики взбитым яйцом. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут до золотистого цвета.

Готовые ватрушки слегка остудите на решётке. Подавайте тёплыми. Можете со сметаной или чаем с мятой, собранной на огороде.

Поделиться в соцсетях:

Кристина Исмагилова