Пирог «Улитка» из кабачков: тает во рту, готовится за 20 минут, съедается мгновенно всей семьёй

Нежный и сытный ужин из простых продуктов, который покорит даже самых строгих едоков
К середине августа кабачки на участке растут с пугающей скоростью. Жареные кружочки уже приелись, оладьи надоели, а выбрасывать молодые овощи рука не поднимается. Что делать, чтобы удивить домашних и при этом не стоять у плиты полдня?

На помощь приходит гениальный в своей простоте рецепт пирога-рулета, который в народе ласково прозвали «Улиткой». Он получается невероятно нежным, сочным и ароматным, а готовится быстрее, чем варится картофель.

Подготовка теста

Смешайте 2 яйца, стакан кефира или сметаны, 1,5 стакана муки, чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Это база, которая гарантирует мягкость.

Сочная начинка

Натрите 2 молодых кабачка на крупной тёрке. Обязательно слегка посолите их и через 5 минут отожмите лишнюю жидкость руками. Добавьте к кабачкам пучок мелко рубленого укропа, 2 зубчика чеснока и 150 г тёртого сыра.

Сборка «улитки»

Смажьте прямоугольную форму для запекания маслом. Вылейте половину теста. Сверху равномерно распределите кабачковую начинку, отступая от краёв. Залейте остатками теста, аккуратно разравнивая ложкой, чтобы начинка была полностью закрыта.

Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут. Как только верх станет золотистым, а зубочистка будет выходить сухой — готово. Дайте пирогу остыть 10 минут, чтобы он легче резался.

Кабачок — идеальный продукт для диетического питания: он низкокалориен, богат калием и мягкой клетчаткой. В сочетании с кисломолочными продуктами и сыром в запечённом виде он становится легкоусвояемым блюдом, которое не создаёт тяжести в желудке.