Сливочный суп с лисичками: ресторанное блюдо за 20 минут, которое согреет в августовский дождь и удивит семью

За окном моросит дождь, на улице прохладно, а так хочется чего-то тёплого, уютного, по-настоящему домашнего. Вы открываете холодильник и видите лисички, которые вчера принесли из леса (или купили на рынке). Идея рождается сама собой: сливочный суп с лисичками!

Это блюдо выглядит как произведение искусства, пахнет лесом и уютом, а готовится быстрее, чем вы заказываете доставку.

Пошаговый рецепт

— 500 г лисичек очистите от грязи (не мойте под струёй — они впитают воду, лучше протрите влажной тканью). Нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на сливочном масле 7–10 минут до золотистого цвета.

— В кастрюле растопите 50 г сливочного масла, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу, обжарьте до прозрачности. Добавьте 2 нарезанных картофелины, залейте 1 литром бульона (овощного или куриного). Варите 10 минут до мягкости картофеля.
— Добавьте обжаренные лисички в кастрюлю. Влейте 200 мл сливок (20% жирности). Доведите до кипения, но не кипятите! Сливки могут свернуться. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей петрушкой или укропом. Подавайте с сухариками из чёрного хлеба.

Почему лисички полезнее других грибов?

«Лисички — одни из немногих грибов, которые не накапливают токсины и безопасны даже для детей. Они богаты витамином D и хитинманнозой — веществом, которое помогает бороться с паразитами. Сливочный суп — идеальный способ сохранить всю пользу грибов», — отмечает шеф-повар и специалист по грибной кухне Андрей Ковальчук.

Такой суп — просто маст-ду (обязательно стоит сделать) для прохладно августовского вечера.