Огурцы по-дижонски с медом и горчицей: целые маринованные — рецепт с фото и пошагово

Надоели классические заготовки? Попробуйте маринад с мёдом и дижонской горчицей: огурцы получаются хрустящими, сладковато-пряными, с лёгкой пикантной ноткой. Рецепт легкий и надёжный — справится даже новичок.

Ингредиенты (на 2 банки по 1 л)

● огурцы небольшие — около 1,2 кг

● вода — 1 л

● соль — 1,5 ст. л.

● сахар — 2 ст. л.

● мёд — 2 ст. л.

● горчица дижонская (зернистая) — 2 ст. л.

● уксус 9 % — 100 мл

● чеснок, зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист — по вкусу

Подготовка

Шаг 1. Замачивание. Огурцы вымойте и замочите в холодной воде на 3–4 часа: так они останутся хрустящими и не «сдуются» в банке.

Шаг 2. Банки. Банки и крышки вымойте и простерилизуйте любым способом.

Шаг 3. Укладка. На дно — чеснок, укроп и перец. Плотно уложите огурцы целиком, сверху — лавровый лист.

Маринад и закатка

Шаг 4. Первая заливка. Залейте кипятком, оставьте на 10–15 минут, слейте воду в кастрюлю.

Шаг 5. Маринад. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Снимите с огня, вмешайте мёд, горчицу и уксус.

Шаг 6. Закатка. Залейте горячий маринад, закатайте, переверните и укутайте одеялом до остывания.

Советы

● Берите небольшие крепкие огурчики с пупырышками: они равномерно маринуются и красиво смотрятся.

● Не пропускайте замачивание — именно оно даёт хруст.

● Зернистая горчица — не только вкус: зёрна оседают на огурцах и выглядят очень аппетитно.

Что мы получаем по итогу — 2 банки по 1 л, время готовки около 30 минут плюс замачивание. Пробовать можно через 2–3 недели: маринаду нужно время настояться. Идеально к картошке, мясу и как закуска на праздничный стол.

Поделиться в соцсетях:

Инна Новикова