Компот «Золотая Фанта» из облепихи и апельсина: янтарный цвет, ударная доза витамина С, дети пьют вместо газировки, а простуда обходит стороной

Каждую осень хозяйки закрывают десятки банок компотов — вишня, клубника, яблоки. Но есть один рецепт, который стоит особняком. Компот из облепихи и апельсина, который в семье называют «Золотая Фанта», — это янтарный напиток с таким ярким вкусом, что дети отказываются от газировки и просят «ещё одну чашку». А зимой одна кружка горячего компота заменяет горсть аптечных витаминов и ставит заслон простуде.

Почему эта пара работает

Облепиха — рекордсмен по витамину С и каротиноидам. Апельсин добавляет цитрусовую свежесть и усиливает усвоение железа из облепихи. Вместе они создают напиток, который по концентрации полезных веществ превосходит любой магазинный сок. При этом вкус получается мягким, сладко-кислым, без той терпкости, которая отпугивает от чистой облепихи.

Ингредиенты на трёхлитровую банку:

— 300 г облепихи (свежей или замороженной)
— 1 крупный апельсин
— 250 г сахара
— 2,5 л воды

Рецепт за 30 минут

Облепиху переберите, промойте и обсушите. Апельсин тщательно вымойте щёткой, нарежьте кружочками толщиной полсантиметра прямо с кожурой — она даёт аромат и красивый вид. Удалите косточки, иначе компот будет горчить.

В кастрюле вскипятите воду с сахаром, помешивая до полного растворения. В стерилизованную трёхлитровую банку выложите облепиху и кружочки апельсина, чередуя слои. Залейте кипящим сиропом до самого верха. Накройте стерильной крышкой и оставьте на пятнадцать минут.

Затем слейте сироп обратно в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте банку. Закатайте, переверните и укутайте в одеяло до полного остывания. Именно двойная заливка гарантирует, что компот простоит всю зиму без брожения.

Секреты идеального цвета и вкуса

Первое — не переваривайте сироп. Длительное кипячение разрушает витамин С и делает цвет тусклым. Второе — апельсин берите с тонкой кожурой, толстая даёт горечь. Третье — если облепиха замороженная, не размораживайте её заранее, кладите прямо в банку. Четвёртое — для более насыщенного вкуса добавьте палочку корицы или пару бутонов гвоздики.

Как хранить и подавать

Компот хранится в тёмном прохладном месте до двух лет. Зимой открывайте банку и подавайте холодным как замену газировке или подогрейте с щепоткой корицы — получится согревающий напиток от простуды. Дети обожают его с соломинкой, взрослые — с ложкой мёда.

Почему банки улетают

Этот компот не стоит в кладовке годами. Его пьют каждый день: утром вместо сока, днём вместо чая, вечером вместо какао. Одной трёхлитровой банки хватает на три-четыре дня. Опытные хозяйки закрывают десять-пятнадцать банок за сезон — и к марту полки пустые.

Компот «Золотая Фанта» — это та самая заготовка, ради которой стоит потратить один осенний вечер. Янтарный цвет, цитрусовый аромат, ударная доза витамина С и вкус, который нравится всем — от малышей до бабушек. Попробуйте закрыть пару банок — и вы поймёте, почему простуда боится этого напитка, а дети забывают про газировку.