Главный принцип рождественского застолья в Финляндии – никто не должен уйти спать голодным. Портал prohelsinki.fi подготовил подборку традиционных финских рождественских угощений.
Рождественская рисовая каша
Рождественская каша готовится на основе молока и риса, со специями. Каша подается с воткнутыми в неё ложками – раньше считалось, что первый, кто возьмет столовый прибор со стола, заболеет. А еще все дети знают: если в твоей каше попался цельный миндаль, добавленный при готовке в кастрюлю, то загаданное желание обязательно сбудется.
Салат Росоли
Салат росоли – это как винегрет, только без квашеной капусты и зеленого горошка. Секрет блюда заключается в заправке на основе уксуса и сахара. Она подается отдельно от салата в специальной соуснице.
Рыбные закуски
Праздничный стол в Финляндии не может обойтись без рыбных закусок. Самые популярные – это свежепросольная семга или лосось холодного копчения.
Рагу по-карельски
Рагу по-карельски – это традиционное рождественское блюдо восточной Финляндии, однако любят его во всей стране. В нем используется смесь сразу нескольких видов мяса – баранины, свинины и говядины. Мясо тушится с луком, перцем и корнеплодами в течение нескольких часов при температуре 120 градусов.
Рождественская ветчина
В Финляндии в канун Рождества продают 6-7 млн килограмм ветчины. Она может быть самой разной, но неизменным остается одно: ветчина – главное блюдо рождественского застолья. Она дополняется гарниром из фруктов или овощной запеканки.
Традиционная рождественская запеканка
Запеканку чаще всего готовят из моркови, картофеля или брюквы. Есть варианты и с другими корнеплодами, например, бататом. Такую запеканку можно без опасений приобрести в супермаркете.
Лютефиск
Лютефиск – это рыба, вымоченная несколько суток в щелочном растворе. Происхождение этого блюда окутано легендами. Одна из них гласит, что Святой Патрик полил щелочью рыбу, желаю отравить команду корабля викингов. Согласно другой, в корабль, перевозивший рыбу, попала молния, судно загорелось, и весь груз покрылся золой.
Йоулутортут
Дословно Йоулутортут – это рождественский тарт (пирожок) в форме четырехконечной звезды. Его готовят из слоеного теста с начинкой из сливового джема.
Имбирное печенье
В Финляндии имбирное печенье принято раскатывать до толщины в 3 мм, украшать глазурью и использовать не только как десерт, но и как елочное украшение.
Глёг
Глёг на основе красного вина отличается от глинтвейна большей сладостью, которую придают мед и специи. В готовый напиток добавляют изюм и миндаль. Иногда глёг готовят на основе яблочного сидра, который, впрочем, можно заменить черносмородиновым или брусничным соком.
