Хитрости приготовления идеального фарша: теперь запекаем котлеты в духовке
Способ запекания котлет
Поделимся секретами приготовления пышных и аппетитных котлет, которыми вы точно порадуете вашу семью.
Фарш должен быть крупного или среднего помола. Мелкий хорош для фрикаделек да тефтелей, пельменей.
Когда мы слишком старательно измельчаем мясо в надежде сделать котлеты мягкими и пышными, получаем обратный эффект. Мясо лишается сочности, а фарш пышности.
А секрет пышности заключается в одном ингредиенте. Сало делает котлеты пышными, в том числе когда вытапливается, "разрыхляет" фарш. Да и просто смягчает плотную консистенцию, придает сочность.
Еще одна хитрость заключается в том, чтобы просто поставить фарш охладиться, в холодильник. На час, второй. При желании - на 15-30 мин в морозилку. Это даст вашему мясу вязкость и клейкость. И без добавления яиц в фарш. Изделия формуются аккуратными, красивыми и не распадаются.
Ранее мы рассказывали, как приготовить сочные рулеты из лаваша с капустой и фаршем.
Олег Дикий
Фото: Pxhere
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Говядину запекаю в духовке: с чесночком, розмарином и тимьяном оно просто бесподобное — от одного только запаха текут слюнки
Гарнир уже внутри — соус сверху: «Горошники» — блюдо, которое решит проблему ужина
Желудок просит пощады: спасительное заливное из индейки на 1 января — диетическое блюдо
Это не котлеты, а облака: я 20 лет жарила их неправильно, пока не узнала про один хитрый ингредиент — вы даже не догадаетесь какой
Ленивый холодец: в мультиварке он готовится сам — но с этим секретом он станет в 3 раза вкуснее
Мясо по-французски: гениальный рецепт на Новый 2026 Год — готовим на всех гостей сразу
Интересное
Как поменять права в 2026-м: всё, что нужно знать водителям
14:06 – 4 января
Почему яйца после варки нельзя класть в холодную воду: мнение эксперта и жесткий вердикт нашей читательницы
14:01 – 4 января
Без откачки и вони: дедовский способ с карбидом для сливной ямы, о котором молчат ассенизаторы
13:52 – 4 января
Россия, Турция или Япония — сложный выбор: 3 лучших мировых маринада к куриному шашлыку
13:38 – 4 января
Остановила облысение: помогло 1 простое действие перед мытьём головы
13:04 – 4 января
Почувствуйте себя кондитером-волшебником: сделайте шоколадный торт «ШокоМоко» — всего за 20 минут
12:42 – 4 января
Мёртвая земля: какие 4 дерева нельзя сажать на даче — испортят участок
12:03 – 4 января
Федулов день — не время для шитья и шумных застолий: приметы и запреты на 5-е января
11:40 – 4 января
Похмельные напитки для новогодних праздников: трезвые январские каникулы в 2026-м
11:03 – 4 января
Деньги важнее любви и уважения: 3 самых меркантильных знаков Зодиака среди женщин — мужчины для них только дойные коровы
10:46 – 4 января
