Хитрости приготовления идеального фарша: теперь запекаем котлеты в духовке

Поделимся секретами приготовления пышных и аппетитных котлет, которыми вы точно порадуете вашу семью.

Фарш должен быть крупного или среднего помола. Мелкий хорош для фрикаделек да тефтелей, пельменей.

Когда мы слишком старательно измельчаем мясо в надежде сделать котлеты мягкими и пышными, получаем обратный эффект. Мясо лишается сочности, а фарш пышности.

А секрет пышности заключается в одном ингредиенте. Сало делает котлеты пышными, в том числе когда вытапливается, "разрыхляет" фарш. Да и просто смягчает плотную консистенцию, придает сочность.

Еще одна хитрость заключается в том, чтобы просто поставить фарш охладиться, в холодильник. На час, второй. При желании - на 15-30 мин в морозилку. Это даст вашему мясу вязкость и клейкость. И без добавления яиц в фарш. Изделия формуются аккуратными, красивыми и не распадаются.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сочные рулеты из лаваша с капустой и фаршем.

Олег Дикий

Фото: Pxhere