Самые читаемые
Как выбрать идеальный жир для теста: чтобы выпечка получилась нежной и воздушной — делюсь своими хитростями
Выбор жира для выпечки — это основа, которая может сделать тесто воздушным и хрустящим или испортить его.
Правильный жир определяет текстуру выпечки. Хочу рассказать, как выбрать хороши жир для разных видов теста и почему это важно.
1. Сливочное масло
Масло придает тесту яркий вкус и аромат, делает выпечку рассыпчатой и нежной. Оно подходит для рецептов, где важен аромат выпечки.
2. Маргарин
Маргарин состоит из растительных жиров. Он делает выпечку более плотной. Хорошо подходит для пирогов, где важен не вкус, а текстура. Маргарин также сделает выпечку менее калорийной.
3. Растительные масла
Подсолнечное или оливковое масло придает тесту эластичность. Такая выпечка долго не черствеют и меньше крошится. Этот вариант хорош в тесте для пирогов и кексов, где нужна влажная текстура.
4. Жир на основе свиного сала
Такой жир подходит для теста, которое должно быть хрустящим и рассыпчатым. Идеальный выбор для песочного теста.
Опытные пекари знают, что идеальной выпечки можно добиться, если правильно скомбинировать разные жиры. Например, смесь масла и маргарина поможет достичь баланса между насыщенным вкусом и хрустящей текстурой. Так, при приготовлении классического песочного теста можно взять 50% сливочного масла и 50% маргарина. Тесто получится более хрустящим, но сохранит сливочный аромат.
Ольга Артасова
Фото: freepik
Лента новостей
Удаляем ржавый налет с сантехники с помощью простейшего способа
10:20 – 7 декабря
Нутрициолог рассказала, как правильно употреблять в пищу яйца
8:20 – 7 декабря
Этот пирог полюбит вся семья — готовим фирменную шарлотку с яблоками
8:20 – 7 декабря
Как приготовить кляр для рыбы? Лучший рецепт
7:20 – 7 декабря
Самые частые ошибки при уходе за диффенбахией
4:20 – 7 декабря
