Тёртая антоновка, манка и кефир: готовлю осенние оладьи на сковороде — румяные, мягкие и с яблочным ароматом

Когда антоновки дома оказывается больше, чем можно съесть просто так, начинаются поиски новых рецептов. В этот раз попробовала добавить тёртые яблоки в обычное тесто для оладий, но вместо муки частично использовала манку. Получилось неожиданно удачно: внутри оладьи мягкие, с небольшими кусочками яблока, а снаружи — румяная корочка.

Антоновка здесь особенно хороша. У неё есть характерная кислинка, поэтому оладьи не превращаются в приторный десерт. Сладость можно регулировать самостоятельно, а подавать их вкусно и со сметаной, и с мёдом.

Что понадобится:

• 2 средних яблока (лучше антоновка);
• 250 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. манной крупы;
• 4–5 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. соды;
• щепотка соли;
• растительное масло для жарки.

Сначала займитесь яблоками. Очистите их от сердцевины и натрите на крупной тёрке. Кожуру можно оставить, если она тонкая. В глубокой миске смешайте яйцо, сахар, соль и кефир. Добавьте яблоки и манку.

Вот здесь лучше не торопиться. Оставьте смесь минут на 15–20, чтобы манная крупа успела набухнуть. Если сразу засыпать всю муку, тесто может получиться слишком плотным.

После этого добавьте муку и соду. Перемешайте ложкой. Консистенция нужна густая: тесто должно медленно сползать с ложки, а не растекаться по миске. Если яблоки дали много сока, возможно, понадобится ещё немного муки.

На горячую сковороду с небольшим количеством масла выкладывайте тесто ложкой. Слишком большой огонь не нужен: яблоки внутри должны успеть приготовиться, пока оладьи подрумяниваются снаружи. Обжаривайте под крышкой на среднем или чуть ниже среднего огне, затем переверните и доведите до готовности.

Есть их лучше тёплыми. Сверху можно положить ложку густой сметаны, полить мёдом или просто присыпать сахарной пудрой.

Небольшая хитрость: если яблоки очень сочные, слегка отожмите их перед добавлением в тесто. А если хочется более выраженного осеннего вкуса, положите щепотку корицы. С антоновкой она сочетается замечательно.