16+
Информационное агентство «Би-порт» Новости Мурманска и Мурманской области
9:32 Воскресенье 14 сентября 2025

Наши гости

Надежда Замятина

Надежда Замятина

Для северных городов наступает время «развилки»

Виктория Чачина

Виктория Чачина

"Музыкальные проекты к 80-летию Победы в нашем культурном коде"

Алексей Грачиков

Алексей Грачиков

"Стоит выбор – или развитие, или стагнация"

Ольга Вовк

Ольга Вовк

"Не бывает подходящего времени, надо брать и делать"

Антон Зарайский

Антон Зарайский

"Как работает система ОМС: компания «СОГАЗ-Мед» рассказывает о нюансах страховой медицины"

Самые читаемые

Ветреная погода с небольшими дождями прогнозируется в Мурманской области

9:03 – 14 сентября

Избирательные участки открылись в восьми муниципалитетах Мурманской области

8:05 – 14 сентября

Тишина в доме: что делать - соседский питомец не дает покоя

9:03 – 14 сентября

Так яблоки еще не готовили: рецепт воздушного пюре — готовится быстро и не темнеет

8:45 – 14 сентября

Уха и рыбный суп: это одно и то же или нет — объясняет эксперт

6:30 – 14 сентября

Морская рыба и ольховая щепа — именно так можно приготовить вкуснейшую копченую рыбу: рецепт мы разместили здесь

0:01 – 24 ноября 2024

Рыба — это вкусно! Особенно копченая.

Давайте попробуем приготовить представителя морских окуневых рыб — трепуга.

Чтобы приготовить два литра рассола, нужно взять 150 граммов соли и 40 граммов сахара. Количество рассола будет зависеть от размера рыбины, пересчитать количество компонентов несложно. А для копчения будет нужна ольховая щепа.

Освобожденного от потрохов и промытого трепуга нужно поместить в рассол, приготовленный из того количества воды, соли и сахара, которое указано выше. Рассола должно быть достаточно для того, чтобы поместить в него рыбу полностью. Поместили? Теперь в холодное место на пару дней, пусть просаливается.

Через двое суток рыбку промойте и обсушите. Влажной коптить ее не стоит, дым будет плохо впитываться и не даст того чудесного аромата, который обычно получается у этого готового блюда.

Рыбу расположите в коптильне, нагретой до восьмидесяти градусов. Именно такая температура должна быть вовремя всего процесса копчения, а это часа полтора-два. К окончанию и сама рыбка должна быть горячей, градусов в шестьдесят.

После этого рыбке нужно дать остыть от горячей процедуры, а после убрать в холодильник. Как бы ни хотелось запустить пальцы в нежное горячее подкопченое рыбье мясцо, ему еще нужно дозреть. А это потребует холода и шести-десяти часов. Так что запаситесь терпением и ждите, пока ваш трепуг не дойдет до готовности в холодильнике.

А уж когда выйдет время, подавайте деликатес с лимончиком и зеленью. Можно пофантазировать, сочиняя сочетания рыбы и овощей, рыбы и гарниров, рыбы и соусов.

Но картошечка и соленые огурчики к этой рыбке будут как никогда кстати!

Напомним, ранее мы писали, как быстро засолить лосось или форель.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik

Лента новостей