Для северных городов наступает время «развилки»
"Музыкальные проекты к 80-летию Победы в нашем культурном коде"
"Стоит выбор – или развитие, или стагнация"
"Не бывает подходящего времени, надо брать и делать"
"Как работает система ОМС: компания «СОГАЗ-Мед» рассказывает о нюансах страховой медицины"
9:03 – 14 сентября
8:05 – 14 сентября
9:03 – 14 сентября
8:45 – 14 сентября
6:30 – 14 сентября
Рыба — это вкусно! Особенно копченая.
Давайте попробуем приготовить представителя морских окуневых рыб — трепуга.
Чтобы приготовить два литра рассола, нужно взять 150 граммов соли и 40 граммов сахара. Количество рассола будет зависеть от размера рыбины, пересчитать количество компонентов несложно. А для копчения будет нужна ольховая щепа.
Освобожденного от потрохов и промытого трепуга нужно поместить в рассол, приготовленный из того количества воды, соли и сахара, которое указано выше. Рассола должно быть достаточно для того, чтобы поместить в него рыбу полностью. Поместили? Теперь в холодное место на пару дней, пусть просаливается.
Через двое суток рыбку промойте и обсушите. Влажной коптить ее не стоит, дым будет плохо впитываться и не даст того чудесного аромата, который обычно получается у этого готового блюда.
Рыбу расположите в коптильне, нагретой до восьмидесяти градусов. Именно такая температура должна быть вовремя всего процесса копчения, а это часа полтора-два. К окончанию и сама рыбка должна быть горячей, градусов в шестьдесят.
После этого рыбке нужно дать остыть от горячей процедуры, а после убрать в холодильник. Как бы ни хотелось запустить пальцы в нежное горячее подкопченое рыбье мясцо, ему еще нужно дозреть. А это потребует холода и шести-десяти часов. Так что запаситесь терпением и ждите, пока ваш трепуг не дойдет до готовности в холодильнике.
А уж когда выйдет время, подавайте деликатес с лимончиком и зеленью. Можно пофантазировать, сочиняя сочетания рыбы и овощей, рыбы и гарниров, рыбы и соусов.
Но картошечка и соленые огурчики к этой рыбке будут как никогда кстати!
Напомним, ранее мы писали, как быстро засолить лосось или форель.
Надежда Сергеева
Фото: Freepik
9:03 – 14 сентября
6:30 – 14 сентября
Банк | 1 USD | 1 EUR |
---|---|---|
Александровский | 81.00 / 84.00 | 94.50 / 97.00 |
БАНК «МСКБ» | 82.00 / 87.00 | 95.00 / 101.00 |
МОРСКОЙ БАНК | 84.70 / 86.90 | 99.00 / 101.00 |
ПСБ | — / — | — / — |
22:50 – 12 сентября
11:06 – 11 сентября
12:55 – 9 сентября
17:00 – 8 сентября