Для северных городов наступает время «развилки»
"Музыкальные проекты к 80-летию Победы в нашем культурном коде"
"Стоит выбор – или развитие, или стагнация"
"Не бывает подходящего времени, надо брать и делать"
"Как работает система ОМС: компания «СОГАЗ-Мед» рассказывает о нюансах страховой медицины"
4:45 – 3 сентября
4:15 – 3 сентября
2:45 – 3 сентября
Рыба — это вкусно! Особенно копченая.
Давайте попробуем приготовить представителя морских окуневых рыб — трепуга.
Чтобы приготовить два литра рассола, нужно взять 150 граммов соли и 40 граммов сахара. Количество рассола будет зависеть от размера рыбины, пересчитать количество компонентов несложно. А для копчения будет нужна ольховая щепа.
Освобожденного от потрохов и промытого трепуга нужно поместить в рассол, приготовленный из того количества воды, соли и сахара, которое указано выше. Рассола должно быть достаточно для того, чтобы поместить в него рыбу полностью. Поместили? Теперь в холодное место на пару дней, пусть просаливается.
Через двое суток рыбку промойте и обсушите. Влажной коптить ее не стоит, дым будет плохо впитываться и не даст того чудесного аромата, который обычно получается у этого готового блюда.
Рыбу расположите в коптильне, нагретой до восьмидесяти градусов. Именно такая температура должна быть вовремя всего процесса копчения, а это часа полтора-два. К окончанию и сама рыбка должна быть горячей, градусов в шестьдесят.
После этого рыбке нужно дать остыть от горячей процедуры, а после убрать в холодильник. Как бы ни хотелось запустить пальцы в нежное горячее подкопченое рыбье мясцо, ему еще нужно дозреть. А это потребует холода и шести-десяти часов. Так что запаситесь терпением и ждите, пока ваш трепуг не дойдет до готовности в холодильнике.
А уж когда выйдет время, подавайте деликатес с лимончиком и зеленью. Можно пофантазировать, сочиняя сочетания рыбы и овощей, рыбы и гарниров, рыбы и соусов.
Но картошечка и соленые огурчики к этой рыбке будут как никогда кстати!
Напомним, ранее мы писали, как быстро засолить лосось или форель.
Надежда Сергеева
Фото: Freepik
0:00 – 3 сентября
22:45 – 2 сентября
19:45 – 2 сентября
Банк | 1 USD | 1 EUR |
---|---|---|
Александровский | 79.00 / 81.00 | 93.00 / 95.00 |
БАНК «МСКБ» | 75.00 / 80.70 | 91.00 / 96.00 |
МОРСКОЙ БАНК | 80.15 / 81.75 | 92.50 / 94.85 |
ПСБ | — / — | — / — |
10:00 – 1 сентября
14:11 – 28 августа
13:52 – 27 августа
9:54 – 27 августа