Котлеты белковые «Особые», без мяса: быстро и необычно — пышность, аромат и сочность гарантированы

Мясные, куриные и рыбные котлеты уже никого не удивляют. Разнообразить меню можно этим оригинальным блюдом из кальмара. Рецептом поделилась Наталья Калнина, фуд-блогер, с которым готовит уже более миллиона человек.

Ингредиенты:

600 г размороженных кальмаров
1 яйцо
2 зубчика чеснока
2 хлебных мякиша
1 луковица
Панировочные сухари (на случай жидкого фарша)
Соль
Перец
Растительное масло для жарки.

Тушки кальмаров освободите от внутренних плёнок и хорды. Верхний слой пока не трогаем. Каждую тушку опустите на 7-10 секунд в кипяток и резко охладите под струёй воды. так верхняя пленка свернется сама. Примерно 60 г хлеба без корочек залейте 100 мл воды и оставьте набухать.

Измельчите лук и слегка обжарьте его в масле. Отделите яичный желток от белка. Кальмары обсушите бумажным полотенцем и пробейте блендером или пропустите через мясорубку с мелкой ячейкой. В массу добавьте лук, желток, перец, соль, чеснок, пропущенный через пресс и отжатый хлеб. Можно перемешать ложкой или снова включить блендер.

Яичный белок взбейте миксером до пиков и вмешайте в фарш. Это придаст пышность котлетам. Если фарш получился жидковатым, всыпьте ложку-другую панировки.

Котлеты катайте влажными руками или ложкой, придавая форму. При желании можно обвалять в сухарях. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте с любым гарниром и свежим салатом.

Недавно мы делились рецептом неординарного завтрака «Книжки».

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев