Как граф Орлов связан с этим блюдом и при чем здесь Франция: плюс рецепт сочного мяса под помидорно-сырным одеялом — готовим классику

Никогда? Быть того не может! Это название носило блюдо, которое теперь все называют «мясо по-французски». И готовили его исключительно из телятины. Удивительно, но первое название не прижилось, а вот это знают многие. Хотя и вся заслуга-то Франции в том, что именно эту страну посетил граф Орлов И именно для него, гурмана и привереды, француз Урбен Дюбуа впервые запек мясо со специями, грибочками и нежнейшим соусом бешамель.

С тех пор блюдо начало свое путешествие по миру, оно меняло состав, названия, расположение продуктов, но навечно для всех осталось «мясом по-французски».

Внесем и мы свой вклад то ли в сохранение, то ли в изменение блюда. И предложим свой рецепт. Вот он.

На килограмм свинины нужно

лук — 2 шт

томат — 2 шт

майонез или сметана — 3 столовые ложки

горчица — 1 столовая ложка

сок лимона 1 чайная ложка

твердый тертый сыр — 100 г

соль, перец

Мясо нарезать на порционные куски. На каждом сделать крестообразные надрезы с двух сторон., своеобразную решеточку — это заменит отбивание. Солим и перчим.

На каждую сторону мяса кондитерской кистью или ложкой наносим смесь горчицы и майонеза.

Томаты, нарезанные кружками, кладем на мясо. А сверху помещаем слой, приготовленный из колец лука, смешанных с майонезом и соком лимона.

На противне, застеленном пергаментом, готовим мясо при двухстах градусах в духовке минут сорок.

Прервем уединение мяса через это время, достанем противень из духового шкафа и на каждый кусочек поместим тертый сыр, который, расплавившись, «запечатает» помидорки и луковую горку и блюдо приобретет привычный законченный вид.

Сыр зарумянится в духовке уже минут через десять. И, в принципе» мяо уже готово, его можно подавать на стол.

Напомним, ранее мы рассказывали о том, как приготовить идеальный гарнир из риса без варки.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik